Nimi - Sariva Churna - 100g

Saveurs ayurvédiques

Dosha : réduction de Pitta et Vata

Rasa : doux, légèrement amer

Guna : dur

vipaka : mignon

Virya : froid

Ingrédients

Hemidesmus Indicus issu de l'agriculture biologique contrôlée

Commentaires de Sabine sur les plantes ayurvédiques et leur utilisation

J'ai rencontré Sariva pour la première fois lors de mes voyages dans le sud de l'Inde. Là, on m'a remis Nannari, un sirop rafraîchissant à base de Sariva, de sucre et d'un filet de citron. J'ai été particulièrement surpris par le goût vraiment agréable et le parfum séduisant. Jusque-là, seules quelques recettes ayurvédiques pouvaient me convaincre en termes de goût. Mais j'ai adoré Sariva dès le premier instant. Son goût exceptionnel en fait une excellente épice pour les desserts ou les boissons. Aujourd'hui encore j'affine les desserts, comme une variante sucrée de tsampa, toujours avec du Sariva.

Mais je prépare aussi le sirop comme boisson rafraîchissante pour mes enfants en été. Pour cela, je mélange 100 g de poudre de racine de Sariva séchée avec 1 litre d'eau. J'ai laissé ce lot tremper pendant 1 heure avant de le faire mijoter avec 5 tasses de sucre ayurvédique pendant 20 à 30 minutes. Après ce temps, la consistance doit ressembler à celle d'un sirop. Je laisse refroidir le sirop puis je le filtre à travers des chiffons en coton fin.

Pour un verre de Nannari, je prends 3 cuillères à café de sirop de Sariva dans un verre d'eau et un filet de citron ou de citron.

Lors de mes voyages ultérieurs, j'ai pu découvrir l'utilisation traditionnelle de Sariva en termes très pratiques. Un Vaidya m'a conduit à une plante grimpante et a déterré la racine. Il était remarquable qu'il ait arraché la racine du sol avec un bâton. Les outils métalliques ne conviennent pas. J'ai trouvé cet argument très intéressant. Parce que je les connais de notre culture, dans laquelle il était crucial de savoir comment s'enraciner pour acquérir son pouvoir. Les vieux livres disent encore que, par exemple, la racine de plantain doit être déterrée avec un bois de cerf pour prendre possession de l'esprit de la racine.

Le Vaidya a pressé un jus de la racine, qu'il a utilisé immédiatement. Il m'a assuré qu'une utilisation immédiate est essentielle. Traditionnellement, le sariva n'est pas cuit, mais tout au plus une infusion en est-elle faite.

Une infusion sert également de base à la plupart des applications externes de Sariva.

Dans l'Ayurveda, Sariva fait partie des Rasayanas. Il équilibre les trois doshas, a un effet rafraîchissant et a un goût sucré et amer.