Naturata - Sirop d'érable Grade A - 375ml
Le sirop d'érable est un édulcorant avec une teneur en sucre d'environ 66%. En raison de son pouvoir sucrant élevé, il peut être dosé avec parcimonie.
En plus du sucre, le sirop contient le contenu minéral naturel de la sève d'érable.
Contenu: 375 ml
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Description
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Des détails
Le sirop d'érable NATURATA provient de projets de culture dans la province canadienne du Québec, la principale région de culture du sirop d'érable au monde. Le sirop d'érable pour NATURATA est obtenu exclusivement auprès d'agriculteurs qui travaillent selon les directives de la culture biologique contrôlée. Par conséquent, l'utilisation de pesticides, d'engrais synthétiques et l'utilisation de produits chimiques dans l'extraction de la sève d'érable sont évitées.
Parmi les nombreux types d'érable, l'érable à sucre est particulièrement important pour l'extraction de la sève d'érable. La période de récolte de la sève d'érable est limitée à la période allant de la fin février à la mi-avril. Lorsque les températures passent du pergélisol au gel nocturne et que la température diurne dépasse 0 ° C, la sève sucrée de l'érable commence à couler pour fournir à l'arbre les nutriments nécessaires au bourgeonnement.
Au fur et à mesure que la récolte avance, le jus devient plus foncé et a un goût de plus en plus prononcé. Les gradations du sirop d'érable résultent de ces changements naturels de la sève. Comme caractéristique de qualité et comme critère de goût du sirop d'érable, c'est sa brillance ou sa transmission lumineuse, qui dépend du moment de la récolte. La remise des diplômes est effectuée au Canada par des inspecteurs d'État à l'aide d'un spectrophotomètre. Le sirop d'érable NATURATA issu de culture biologique certifiée est disponible en grades A et C.
Fabrication
La sève d'érable s'écoule à travers les tuyaux directement dans la raffinerie de sucre pour un traitement ultérieur. Ce jus brut est passé dans un système d'évaporation à plusieurs étages, qui se compose de grandes casseroles en acier inoxydable alignées les unes derrière les autres. Le sirop d'érable est porté doucement à une température d'environ 100 ° C. A cette température, la consistance souhaitée est obtenue avec une teneur en eau d'environ 33%. Le sirop est ensuite filtré, puis mis en barriques à une température supérieure à 80 ° C et immédiatement scellé. Le sirop se refroidit davantage dans le récipient fermé, créant un vide naturel, qui est utilisé pour la conservation. Pour des raisons microbiologiques, le sirop est à nouveau chauffé à une température d'environ 90 ° C lors de la mise en bouteille.
utilisation
La teneur en minéraux ne dépend pas de la graduation, mais de la nature du sol dans la zone de récolte (le grade C plus foncé n'a pas une teneur en minéraux plus élevée). En raison de sa forte teneur en sucre, le sirop d'érable ne convient pas pour couvrir les besoins en minéraux!
Le sirop d'érable convient pour sucrer avec parcimonie toutes sortes de plats. Le sirop d'érable est un mets délicat lorsqu'il est versé sur des gaufres ou des crêpes fraîches.
teneur
Sirop d'érable grade A *
* issu de l'agriculture biologique
Valeurs nutritionnelles et résultats d'analyse basés sur 100 g
Énergie: 1093 kJ / 261 kcal Gros: 0,0 g - dont: acides gras saturés: 0,0 g Les glucides: 66,9 grammes - dont les sucres: 66,5 grammes Protéine: 0,0 g Le sel: 0,03 g -
Détails du produit
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3008664 Produits
Fiche technique
- Propriétés
- Vegan
Végétarien - Fabricant
- Naturata AG, Am ancienne Centrale 6, D-71672 Marbach
- Certification
- DE-ÖKO-007
- Pays d'origine des principaux Ingrédients
- Kanada
- unit_pricing_measure
- 250 ml
- unit_pricing_base_measure
- 1 l
Références spécifiques
- EAN-13
- 4024297349129