Con esta receta puedes preparar fácilmente leche de almendras fresca, aromática y especiada según la Ayurveda. Calienta, nutre y fortalece – un verdadero Rasayana, que en India se ha dado tradicionalmente a niños, mujeres embarazadas, enfermos y ancianos. ¡La alternativa DIY perfecta a la leche de almendras comprada!
Ingredientes (para aproximadamente 2 porciones)
Ingredientes básicos:
20–25 almendras ecológicas enteras con cáscara (alternativamente 80 g de almendras picadas)
500 ml agua
2 cdta edulcorante (p. ej. sirope de flor de coco, miel – opcional)
3–7 hebras de azafrán (desmenuzar entre los dedos)
½ cdta polvo de cardamomo o 1 cdta de cápsulas de cardamomo enteras (molidas)
Opcional para más sabor:
1 pizca pimienta
un poco canela o jengibre seco
Preparación (aproximadamente 10 minutos + tiempo de remojo)
Remojo: Remojar las almendras 6–8 horas (preferiblemente durante la noche) en agua.
Pelar y triturar: Pelar las almendras y triturarlas finamente con un poco de agua.
Añadir especias: Añadir azafrán, cardamomo y edulcorante si lo deseas a la pasta de almendras.
Hervir: Hervir el agua, incorporar la pasta de almendras removiendo constantemente y dejar hervir 2–3 minutos.
Finalizar: Dejar enfriar a tu gusto para los niños y colar a través de un colador fino. Consejo: Si lo prefieres, también puedes usar leche vegetal o de vaca en lugar de agua – esto hace que la leche sea aún más cremosa.
Consejos Ayurveda:
Mejor momento del día: Por la mañana o por la noche – como un inicio o cierre nutritivo y armonizador.
Constitución: Ideal para tipos Vata y Pitta. Los tipos Kapha lo complementan con jengibre o pimienta.
Consejo de especias: El azafrán y el cardamomo están tradicionalmente equilibrados según la Ayurveda – la canela o la cúrcuma son otros complementos excelentes.
Valores nutricionales por porción
| Valores nutricionales | Cantidad | % VRN* |
|---|---|---|
| Calorías | 250 kcal | 12,5% |
| Carbohidratos | 13,2g | 5,1% |
| Proteína | 8,5g | 17% |
| Grasa | 20g | 28,5% |
*Basado en una dieta de 2000 calorías
