Mit diesem Rezept kannst du ganz einfach frische, aromatische und ayurvedisch gewürzte Badam-Milch selbst herstellen. Sie wärmt, nährt und stärkt – ein echtes Rasayana, das in Indien traditionell Kindern, Schwangeren, Kranken und Älteren gegeben wird. Die perfekte DIY-Alternative zu gekaufter Mandelmilch!
Zutaten (für ca. 2 Portionen)
Basiszutaten:
20–25 ganze Bio-Mandeln mit Schale (alternativ 80 g gehackte Mandeln)
500 ml Wasser
2 TL Süßungsmittel (z. B. Kokosblütensirup, Honig – optional)
3–7 Safranfäden (zwischen den Fingern zerreiben)
½ TL Kardamompulver oder 1 TL ganze Kardamomkapseln (gemörsert)
Optional für mehr Würze:
1 Prise Pfeffer
etwas Zimt oder getrockneter Ingwer
Zubereitung (ca. 10 Minuten + Einweichzeit)
Einweichen: Mandeln 6–8 Stunden (am besten über Nacht) in Wasser einweichen.
Schälen & Pürieren: Mandeln schälen und mit etwas Wasser fein pürieren.
Gewürze hinzufügen: Safran, Kardamom und ggf. Süßungsmittel zur Mandelpaste hinzufügen.
Köcheln: Wasser aufkochen, Mandelpaste unter Rühren einrühren und 2–3 Minuten köcheln lassen.
Finalisieren: Nach Wunsch für Kinder abkühlen lassen und durch ein feines Sieb geben. Tipp: Wer mag, kann auch Pflanzen- oder Kuhmilch statt Wasser verwenden – das macht die Milch noch cremiger.
Ayurveda Tipps:
Beste Tageszeit: Am Morgen oder Abend – als nährender, harmonisierender Start oder Abschluss.
Konstitution: Ideal für Vata- und Pitta-Typen. Kapha-Typen ergänzen mit Ingwer oder Pfeffer.
Gewürze-Tipp: Safran und Kardamom sind traditionell ayurvedisch abgestimmt – Zimt oder Kurkuma sind weitere tolle Ergänzungen.
Nährwerte pro Portion
| Nährwerte | Menge | % NRV* |
|---|---|---|
| Kalorien | 250 kcal | 12,5% |
| Kohlenhydrate | 13,2g | 5,1% |
| Eiweiß | 8,5g | 17% |
| Fett | 20g | 28,5% |
*Basierend auf einer 2000-Kalorien-Diät
