Ligera, fresca y llena de energía vital – esta ensalada de quinoa con granos de granada y menta es el plato perfecto para el verano. La quinoa proporciona proteína vegetal de alta calidad, la granada fortalece Ojas y enfría Pitta, mientras que la menta refresca la mente y armoniza la digestión.
Ingredientes (para 2–3 porciones)
Base:
150 g Quinoa
250 ml Agua
1 pizca Sal marina
½ Granada (granos)
1 pequeño Pepino (cortado en cubos)
1 pequeña Zanahoria (rallada)
Tempering de especias:
1 cucharada Ghee o aceite de oliva
1 cucharadita Semillas de comino
½ cucharadita Semillas de cilantro (ligeramente machacadas)
1 pizca Asafétida (Hing, opcional)
Para terminar:
1 puñado Menta fresca (picada)
1 puñado Cilantro fresco (picado)
Zumo de media lima
al gusto Pimienta negra o chile
Preparación (Activa: 20 min. | Pasiva: 15 min.)
Cocinar la quinoa: Lava la quinoa a fondo. Calienta con agua y sal, y deja hervir a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos. Deja enfriar.
Tempering: Calienta el ghee/aceite, tuesta el comino, las semillas de cilantro y la asafétida.
Mezclar la ensalada: Coloca la quinoa, pepino, zanahoria y granos de granada en un bol. Añade el tempering caliente.
Sazón: Finaliza con menta, cilantro y zumo de lima. Pimienta o chile al gusto.
Servir: Disfruta tibia o fría.
Consejos de Ayurveda:
Mejor momento del día: Ideal como comida ligera de verano.
Constitución: Vata: tibia con más ghee. Pitta: perfecta, refrescante. Kapha: menos aceite, más zumo de lima y chile.
Nota: La granada fortalece Ojas, la quinoa proporciona energía sáttvica, las hierbas frescas favorecen la digestión.
Valores nutricionales por porción (para 3 porciones)
| Valores nutricionales | Cantidad | % VRN* |
|---|---|---|
| Calorías | 210 kcal | 10,5% |
| Proteína | 7 g | 14% |
| Carbohidratos | 32 g | 10,7% |
| Grasa | 6 g | 8,5% |
*Basado en una dieta de 2000 calorías
