Un reconfortante plato del sur de India con lentejas rojas, tomate fresco y una deliciosa Tadka (mantequilla aromática de especias). Cálido, nutritivo y especialmente digestivo – perfecto para cualquier estación.
Ingredientes (para 3 personas)
Base:
200 g lentejas rojas
400 ml leche de coco
ca. 150 ml agua
1 grande tomate (cortada en dados)
1 diente de ajo (finamente picado)
1 cebolla (finamente picada)
½ guindilla verde (sin semillas & finamente picada)
1 pizca azúcar
al gusto sal
1 cebolleta
al gusto cilantro fresco para decorar
Especias:
¾ cdta cúrcuma
1 cdta comino molido
1 cdta cilantro molido
Tadka (Mantequilla de especias):
1 cda Ghee
1 cdta semillas de comino
½ cdta semillas de mostaza negra
1 pequeña cebolla (finamente picada)
1 cda hojas de curry (desmenuzadas o frescas)
Preparación (aprox. 35 minutos)
Preparación previa: Enjuagar bien las lentejas, preparar la cebolleta (anillos verdes separados), tomate, guindilla y cebolla.
Preparar el Dal: Calentar Ghee en una olla. Sofreír la cebolla, ajo, guindilla y especias molidas hasta que desprendan aroma y la cebolla esté translúcida. Añadir tomates, lentejas, leche de coco, una pizca de azúcar y un poco de agua si es necesario. Cocer a fuego lento cubierto aprox. 25 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Preparar la mantequilla de especias (Tadka): Calentar Ghee en una pequeña sartén. Añadir las semillas de mostaza y comino y tostar hasta que comiencen a saltar. Reducir el fuego, añadir la cebolla y hojas de curry, dejar que se doren ligeramente.
Finalizar: Verter la Tadka en el Dal, dejar reposar 2–3 minutos más. Salpimentar al gusto.
Servir: Decorar con los anillos verdes de cebolleta y cilantro fresco. Se sirve muy bien acompañado de arroz Basmati o Chapati templado.
Consejos Ayurveda:
Mejor momento del día: Al mediodía o por la noche – especialmente beneficioso para molestias de Vata.
Constitución: Parippu es ideal para tipos Vata y Pitta – suave, cremoso, fácil de digerir. Para Kapha usar menos leche de coco o sustituirla por caldo de verduras.
Consejo de especias: La Tadka aporta calor y profundidad – si lo prefiere más suave, reduzca la guindilla o sustitúyala por pimentón dulce.
Valores nutricionales por ración
| Valores nutricionales | Cantidad | % VRN* |
|---|---|---|
| Calorías | 370 kcal | 18% |
| Carbohidratos | 30g | 10% |
| Proteína | 14g | 28% |
| Grasas | 20g | 29% |
*Basado en una dieta de 2000 calorías
