Parippu – Dal de lentejas de Tamil Nadu

en Platos principales, Sopas, Acompañamientos

Un reconfortante plato del sur de India con lentejas rojas, tomate fresco y una deliciosa Tadka (mantequilla aromática de especias). Cálido, nutritivo y especialmente digestivo – perfecto para cualquier estación.

Ingredientes (para 3 personas)

Base:

200 g lentejas rojas

400 ml leche de coco

ca. 150 ml agua

1 grande tomate (cortada en dados)

1 diente de ajo (finamente picado)

1 cebolla (finamente picada)

½ guindilla verde (sin semillas & finamente picada)

1 pizca azúcar

al gusto sal

1 cebolleta

al gusto cilantro fresco para decorar

Especias:

¾ cdta cúrcuma

1 cdta comino molido

1 cdta cilantro molido

Tadka (Mantequilla de especias):

1 cda Ghee

1 cdta semillas de comino

½ cdta semillas de mostaza negra

1 pequeña cebolla (finamente picada)

1 cda hojas de curry (desmenuzadas o frescas)

Preparación (aprox. 35 minutos)

Preparación previa: Enjuagar bien las lentejas, preparar la cebolleta (anillos verdes separados), tomate, guindilla y cebolla.

Preparar el Dal: Calentar Ghee en una olla. Sofreír la cebolla, ajo, guindilla y especias molidas hasta que desprendan aroma y la cebolla esté translúcida. Añadir tomates, lentejas, leche de coco, una pizca de azúcar y un poco de agua si es necesario. Cocer a fuego lento cubierto aprox. 25 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Preparar la mantequilla de especias (Tadka): Calentar Ghee en una pequeña sartén. Añadir las semillas de mostaza y comino y tostar hasta que comiencen a saltar. Reducir el fuego, añadir la cebolla y hojas de curry, dejar que se doren ligeramente.

Finalizar: Verter la Tadka en el Dal, dejar reposar 2–3 minutos más. Salpimentar al gusto.

Servir: Decorar con los anillos verdes de cebolleta y cilantro fresco. Se sirve muy bien acompañado de arroz Basmati o Chapati templado.

Consejos Ayurveda:

Mejor momento del día: Al mediodía o por la noche – especialmente beneficioso para molestias de Vata.

Constitución: Parippu es ideal para tipos Vata y Pitta – suave, cremoso, fácil de digerir. Para Kapha usar menos leche de coco o sustituirla por caldo de verduras.

Consejo de especias: La Tadka aporta calor y profundidad – si lo prefiere más suave, reduzca la guindilla o sustitúyala por pimentón dulce.