Esta sopa fragante combina lentejas amarillas, menta fresca, una pasta de especias refinada y un típico tadka del sur de la India hecho con semillas de mostaza, pimienta de cubeba y hojas de curry. Ligera, aromática y llena de fuego Agni – ideal como entrada o para días de descanso nutritivo.
Ingredientes (para 3–4 vasos pequeños)
Base:
100 g lentejas amarillas orientales
2 cm raíz de cúrcuma fresca
2 ramitas menta fresca
1 chile verde
1 cucharadita semillas de cilantro (enteras)
1 cucharadita comino (entero)
1 cucharadita hinojo (entero)
1 cucharadita pimienta negra
2 cucharadas jugo de limón
al gusto sal
2 cucharadas cilantro fresco (para decoración)
Para el tadka del sur de la India (mezcla de especias):
1 cucharada ghee
6 cucharadas semillas de mostaza negra
1 cucharadita pimienta de cubeba
1 cucharadita comino (entero)
½ cucharadita asafétida
½ chile seco (rojo)
20 hojas de curry frescas (las secas remojar en agua previamente)
Preparación (aprox. 30 minutos)
Lentejas y base: Cocer las lentejas con la raíz de cúrcuma cortada finamente en aproximadamente 250 ml de agua (olla rápida: 5 min, olla normal: aprox. 20 min).
Pasta de especias: Licuar la menta, chile verde, semillas de cilantro, comino y hinojo, así como la pimienta con 3 cucharadas de agua hasta obtener una pasta fina.
Sopa hirviendo: Traspasar las lentejas cocidas a una olla mayor, agregar la pasta de especias, sal y 500 ml de agua. Calentar todo revolviendo ocasionalmente hasta que la sopa hierva con espuma. Retirar del fuego e incorporar el jugo de limón.
Tadka (aceite de especias): Calentar el ghee, agregar todas las especias (excepto la asafétida), tapar – cuando las semillas de mostaza comiencen a saltar, apagar el fuego. Incorporar la asafétida.
Finalización: Verter la fragante mezcla de especias en la sopa y decorar con cilantro fresco. Servir en vasos pequeños.
Consejos Ayurveda:
Mejor momento del día: Como entrada antes del almuerzo o como un plato ligero en la cena.
Constitución: Calentadora y estimuladora de Agni – ideal para Vata y Kapha, para Pitta mejor disfrutarla con menor picante.
Consejo de especias: La pimienta de cubeba y las hojas de curry animan los sentidos – quien prefiera algo más suave, puede reducir el chile verde o reemplazarlo con paprika suave.
Valores nutricionales por porción (1 vaso, aprox. 150 ml)
| Valores nutricionales | Cantidad | % VRN* |
|---|---|---|
| Calorías | 95 kcal | 4,7% |
| Carbohidratos | 10g | 3,3% |
| Proteínas | 4g | 8% |
| Grasas | 3,5g | 5% |
*Basado en una dieta de 2000 calorías
