Un aromático plato de arroz ayurvédico con sabor intenso, chile suave y anacardos tostados. Las especias dan calidez y profundidad al plato – perfecto como comida principal saciante o acompañamiento especial.
Ingredientes (para 4 porciones)
Base:
2 tazas Arroz jazmín
4 tazas Agua
2 cdtas Ghee
Especias:
1 cdta Semillas de alholva
1 cdta Semillas de comino
2 cdtas Semillas de comino negro
1 cdta Cúrcuma
1 cdta Garam Masala
Verduras & Aroma:
2 Tomates
1 Pimiento rojo
1 Chile
Topping:
100 g Anacardos
1 cdta Ghee
al gusto Cilantro fresco
Para condimentar:
al gusto Sal
Preparación (aprox. 30 minutos)
Tostar las especias: Calentar el ghee en una olla. Tostar brevemente las semillas de alholva, comino, comino negro y cúrcuma hasta que desprendan aroma.
Preparar el arroz: Agregar el arroz jazmín y saltear ligeramente en el ghee removiendo constantemente.
Preparar la pasta de verduras: Picar finamente los tomates, pimiento y chile, y licuarlos. Agregar esta pasta al arroz y saltear brevemente.
Cocinar: Verter 4 tazas de agua, salar y dejar hervir a fuego medio hasta que el agua casi se evapore.
Tostar los anacardos: Tostar los anacardos por separado en 1 cdta de ghee hasta dorarlos. Incorporar el Garam Masala y los anacardos tostados al arroz, apagar el fuego y dejar que termine de cocerse con el calor residual.
Servir: Espolvorear con cilantro fresco y servir. Combina perfectamente con raita de menta o un dal suave.
Consejos Ayurveda:
Mejor momento del día: Ideal para el almuerzo o la cena.
Constitución: Caliente y fortalecedor para Vata y Kapha. Pitta debe reducir el chile o reemplazarlo con pimiento dulce.
Variación: En lugar de arroz jazmín se puede usar arroz rojo – para aún más aroma y fibra.
Valores nutricionales por porción
| Valores nutricionales | Cantidad | % VRN* |
|---|---|---|
| Calorías | 310 kcal | 15,5% |
| Proteína | 7,0g | 14,0% |
| Carbohidratos | 42,5g | 14,2% |
| Grasa | 11,5g | 16,4% |
*Basado en una dieta de 2000 calorías
