Eine cremige Frühlingssuppe mit feiner Kokosnote und ayurvedisch-inspirierten Gewürzen. Diese leichte Suppe verbindet die Frische von Spargel mit der Wärme von Ingwer und Fenchel – perfekt für eine wohltuende Detox-Mahlzeit.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Suppe:
1 kg weißer Spargel
750 ml Wasser
250 ml Kokosmilch
1 EL Gemüsebrühe
Saft von ½ Zitrone
1 Stängel Zitronengras (der Länge nach eingeschnitten)
3 Scheiben frischer Ingwer
1 TL Fenchelsamen
1 EL Reismehl
Zum Abschmecken:
nach Bedarf Sojasauce
nach Bedarf Frisch geriebene Muskatnuss
nach Bedarf Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung (ca. 30 Minuten)
Spargel vorbereiten: Spargel schälen, das obere Ende in 5 cm lange Stücke schneiden, den Rest in etwa 1 cm lange Stücke zerteilen.
Kochen: Spargelstücke mit Wasser, Gemüsebrühe, Ingwer, Fenchelsamen und Zitronengras in einem Topf zum Kochen bringen. Alles weich kochen.
Abseihen: Die großen Spargelstücke und das Zitronengras aus der Brühe nehmen, beiseitelegen.
Verfeinern: Kokosmilch zur Brühe geben und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Binden: Die Hälfte der Suppe abgießen. Reismehl mit etwas Brühe glatt rühren, zur restlichen Suppe geben und alles fein pürieren.
Finalisieren: Die nicht pürierte Suppe sowie die großen Spargelstücke wieder hinzufügen. Mit Sojasauce, Muskat und Pfeffer abschmecken.
Ayurveda Tipps:
Beste Tageszeit: Mittags oder abends – ideal zur Entlastung des Verdauungssystems.
Konstitution: Besonders wohltuend für Pitta- und Kapha-Typen durch die kühlende Kokosmilch und das entgiftende Zitronengras.
Tipp: Wer mag, kann die Suppe mit frischem Koriander oder einem Spritzer Limettensaft verfeinern.
Nährwerte pro Portion
| Nährwerte | Menge | % NRV* |
|---|---|---|
| Kalorien | 160 kcal | 8,0% |
| Eiweiß | 5,5g | 11,0% |
| Kohlenhydrate | 14,8g | 4,9% |
| Fett | 9,5g | 13,6% |
*Basierend auf einer 2000-Kalorien-Diät
