Una sopa de primavera cremosa con delicado toque de coco y especias inspiradas en Ayurveda. Esta sopa ligera combina la frescura del espárrago con el calor del jengibre y hinojo – perfecta para una comida desintoxicante y reconfortante.
Ingredientes (para 4 porciones)
Para la sopa:
1 kg espárrago blanco
750 ml agua
250 ml leche de coco
1 cda caldo de verduras
Jugo de ½ limón
1 tallo hierba limón (cortada a lo largo)
3 rodajas jengibre fresco
1 cdta semillas de hinojo
1 cda harina de arroz
Para el condimento:
al gusto salsa de soja
al gusto nuez moscada recién rallada
al gusto pimienta negra recién molida
Preparación (aprox. 30 minutos)
Preparar los espárragos: Pelar los espárragos, cortar la punta en trozos de 5 cm, dividir el resto en trozos de aproximadamente 1 cm.
Cocinar: Llevar los trozos de espárrago con agua, caldo de verduras, jengibre, semillas de hinojo e hierba limón a ebullición en una olla. Cocinar todo hasta que esté tierno.
Colar: Sacar los trozos grandes de espárrago y la hierba limón del caldo, reservar aparte.
Refinar: Agregar la leche de coco al caldo y dejar hervir lentamente durante aproximadamente 5 minutos.
Espesar: Colar la mitad de la sopa. Mezclar la harina de arroz con un poco de caldo hasta que quede suave, agregar a la sopa restante y licuar finamente.
Finalizar: Volver a agregar la sopa sin licuar y los trozos grandes de espárrago. Condimentar con salsa de soja, nuez moscada y pimienta.
Consejos de Ayurveda:
Mejor momento del día: Al mediodía o por la noche – ideal para aliviar el sistema digestivo.
Constitución: Especialmente benéfica para tipos Pitta y Kapha por la leche de coco refrescante y la hierba limón desintoxicante.
Consejo: Si lo deseas, puedes enriquecer la sopa con cilantro fresco o un toque de jugo de lima.
Valores nutricionales por porción
| Valores nutricionales | Cantidad | % VRN* |
|---|---|---|
| Calorías | 160 kcal | 8,0% |
| Proteína | 5,5g | 11,0% |
| Carbohidratos | 14,8g | 4,9% |
| Grasas | 9,5g | 13,6% |
*Basado en una dieta de 2000 calorías
