Wärmend, erdend & wohltuend für Körper & Geist – ein Vata- & Pitta-ausgleichendes Wohlfühlgericht. Dieses cremige Dal verbindet süße Kartoffeln mit aromatischen Gewürzen und nährender Kokosmilch zu einem perfekten ayurvedischen Komfortessen.
Zutaten (für 4 Portionen)
Dal-Basis:
200 g rote Linsen
1 mittelgroße Süßkartoffel
400 ml Kokosmilch
500 ml Wasser
1 TL Salz
Gewürz-Tempering:
1 EL Ghee oder Kokosöl
1 TL schwarze Senfsamen
1 TL Kreuzkümmelsamen
1 TL Kurkumapulver
1 TL geriebener frischer Ingwer
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
8–10 frische Curryblätter (oder getrocknete, falls nicht verfügbar)
1 Prise Asafoetida (Hing) – optional, aber ayurvedisch wertvoll
Zum Verfeinern:
nach Bedarf Frischer Limettensaft
zum Bedarf Frischer Koriander, grob gehackt (zum Garnieren)
Zubereitung (Aktiv: 15 Min. | Passiv: 20 Min.)
Linsen vorbereiten: Rote Linsen gründlich waschen. Die Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Dal kochen: Linsen mit Süßkartoffel, Wasser, Salz und Kokosmilch in einem Topf zum Kochen bringen. Etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis alles weich ist. Gelegentlich umrühren.
Tempering zubereiten: Ghee oder Kokosöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Senf- und Kreuzkümmelsamen darin anrösten, bis sie springen. Zwiebel, Ingwer, Curryblätter und ggf. Asafoetida hinzufügen und leicht goldbraun rösten. Am Ende Kurkuma unterrühren.
Vermengen: Das Tempering vorsichtig in das fertige Dal einrühren. Gut vermengen und mit frischem Limettensaft abschmecken.
Servieren: Mit frischem Koriander garnieren. Dazu passt Basmatireis oder warmes Dinkel-Fladenbrot.
Ayurveda Tipps:
Beste Tageszeit: Mittags oder abends – nährend, ohne zu beschweren.
Konstitution: Ideal für Vata-Typen – ausgleichend durch Süßkartoffel, Kokos und wärmende Gewürze. Pitta: kühlende Kokosmilch mildert die Schärfe. Für Kapha: kann angepasst werden mit weniger Kokosmilch und etwas Chili.
Hinweis: Die Kombination aus Süßkartoffel & Kokosmilch wirkt beruhigend auf das Nervensystem, stärkt Ojas und unterstützt eine harmonische Verdauung.
Nährwerte pro Portion
| Nährwerte | Menge | % NRV* |
|---|---|---|
| Kalorien | 310 kcal | 15,5% |
| Eiweiß | 12,5g | 25,0% |
| Kohlenhydrate | 34,2g | 11,4% |
| Fett | 14,1g | 20,1% |
*Basierend auf einer 2000-Kalorien-Diät
