Tandoori Vegetariano

en Platos principales, Sopas, Acompañamientos

Un sabroso y especiado plato al horno con tofu y tempeh, finamente marinado en una mezcla de yogur y especias inspirada en Ayurveda. Reconfortante, rico en proteínas y maravillosamente aromático – perfecto para días más fríos o como cena fortalecedora.

Ingredientes (para 4 porciones)

Base:

400 g Tofu natural

200 g Tempeh

250 g Yogur natural

Jugo de 1–2 limones

1 cdta Sal

para freír Ghee

Pasta de especias:

2 cda polvo o pasta de curry rojo tailandés

5 cm cúrcuma fresca

5 cm jengibre fresco

1 cebolla

Preparación (aprox. 20 min activos + 30 min marinada + 20 min horneado)

Preparar la proteína: Cortar el tofu en cubos y el tempeh en rodajas, colocar en un plato plano.

Marinada base: Mezclar sal, jugo de limón y jengibre finamente rallado. Verter sobre la mezcla de tofu y tempeh y mezclar bien.

Preparar la pasta de especias: Picar finamente o rallar la cebolla y la cúrcuma fresca. Mezclar con el yogur y el curry tailandés, verter sobre la mezcla de tofu y tempeh.

Marinar: Cubrir y dejar reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.

Preparación: Precalentar el horno a 180 °C (calor superior e inferior).

Primera fase de cocción: Sacar el tofu y tempeh de la marinada y colocarlos en una fuente apta para horno o sartén con un poco de ghee. Hornear o freír durante 10 minutos.

Finalizar la cocción: Verter la marinada restante sobre el plato y cocinar durante otros 10 minutos. Delicioso servido con arroz basmati, chapati o un fresco raita de menta.

Consejos de Ayurveda:

Mejor momento del día: Ideal para el almuerzo o cena temprana, cuando la capacidad digestiva (Agni) es fuerte.

Constitución: Especialmente fortalecedor para Vata y Kapha por sus especias calentadoras y riqueza proteica. Pitta puede reducir el curry si siente calor excesivo.

Variación: En lugar de yogur se puede usar yogur de coco (vegano), entonces añadir un poco más de sal y acidez (jugo de limón).