Okra especiada con caldo de tomate

en Platos principales, Sopas, Acompañamientos

Un plato aromático y cálido con okra tierna y tomates frescos. Ideal como comida ligera de verduras o como acompañamiento para Dal y arroz, repleto de especias ayurvédicas.

Ingredientes (para 4 porciones)

Para el curry de okra:

500 g Okra

1 cda Ghee

3 Tomates (cortados en octavos)

1 Cebolla (cortada en medias lunas)

1 Diente de ajo (cortado en tiras finas)

1 Guindilla (cortada finamente, sin semillas)

5 Cápsulas de cardamomo

10 Hojas de curry frescas

1 cdita Cúrcuma (o cúrcuma fresca, finamente rallada)

1 cdita Polvo de curry

½ cdita Cilantro molido

½ cdita Garam Masala

Para sazonar:

al gusto Sal

Para decorar:

al gusto Cilantro fresco picado

al gusto Tiras de jengibre finamente cortadas

Preparación (aprox. 45 minutos)

Preparar la okra: Lavar la okra, cortar ligeramente el tallo sin cortarla. Colocar en una bandeja sin engrasar e introducir en el horno precalentado a 180 °C con aire circulante durante aproximadamente 15 minutos para precocerla.

Preparar la base de especias: Calentar el ghee en una sartén grande. Tostar brevemente las cápsulas de cardamomo, las semillas de mostaza (opcional) y las hojas de curry hasta que desprenda aroma.

Base aromática: Añadir los anillos de cebolla y dorar ligeramente. Luego añadir el ajo y la guindilla y rehogar brevemente.

Preparar el caldo de tomate: Añadir los tomates, sazonar con cúrcuma, polvo de curry, cilantro molido y sal. Agregar un poco de agua para formar un caldo cremoso. Cocer a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos.

Añadir la okra: Incorporar las vainitas de okra precocidas a la sartén, mezclar cuidadosamente y cocer a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes.

Sazonar y servir: Sazonar con Garam Masala y decorar con cilantro fresco picado y tiras finas de jengibre. Combina excelentemente con arroz basmati, Dal o como plato de verduras puro.