Ein herzhaft-würziges Ofengericht mit Tofu und Tempeh, fein mariniert in einer ayurvedisch inspirierten Joghurt-Gewürz-Mischung. Wärmend, eiweißreich und wunderbar aromatisch – perfekt für kühlere Tage oder als stärkendes Abendessen.
Zutaten (für 4 Portionen)
Basis:
400 g Tofu natur
200 g Tempeh
250 g Naturjoghurt
Saft von 1–2 Zitronen
1 TL Salz
zum Braten Ghee
Würzpaste:
2 EL rotes Thai-Currypulver oder -Paste
5 cm frischer Curcuma
5 cm frischer Ingwer
1 Zwiebel
Zubereitung (ca. 20 Min. aktiv + 30 Min. Marinierzeit + 20 Min. Backzeit)
Protein vorbereiten: Tofu in Würfel, Tempeh in Scheiben schneiden und in eine flache Schale legen.
Basis-Marinade: Salz, Zitronensaft und fein geriebenen Ingwer vermischen, über das Tofu-Tempeh-Gemisch geben und gut vermengen.
Würzpaste zubereiten: Zwiebel und frischen Curcuma fein schneiden bzw. reiben. Zusammen mit dem Joghurt und Thai-Curry verrühren und über die Tofu-Tempeh-Mischung geben.
Marinieren: Abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Vorbereiten: Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Erste Garphase: Tofu und Tempeh aus der Marinade nehmen und mit etwas Ghee in eine ofenfeste Form oder Pfanne geben. 10 Minuten backen oder braten.
Fertig garen: Dann die restliche Marinade darübergeben und nochmals 10 Minuten fertig garen. Schmeckt köstlich mit Basmati-Reis, Chapati oder einem frischen Minz-Raita.
Ayurveda Tipps:
Beste Tageszeit: Optimal zum Mittagessen oder frühen Abend, wenn die Verdauungskraft (Agni) stark ist.
Konstitution: Besonders stärkend für Vata und Kapha durch die wärmenden Gewürze und den Eiweißreichtum. Pitta kann bei Hitzegefühl das Curry etwas reduzieren.
Variation: Statt Joghurt kann auch Kokosjoghurt verwendet werden (vegan), dann eventuell etwas mehr Salz und Säure (Zitronensaft) zufügen.
Nährwerte pro Portion
| Nährwerte | Menge | % NRV* |
|---|---|---|
| Kalorien | 265 kcal | 13,3% |
| Eiweiß | 17,8g | 35,6% |
| Kohlenhydrate | 9,2g | 3,1% |
| Fett | 16,4g | 23,4% |
*Basierend auf einer 2000-Kalorien-Diät
