Wärmend, farbenfroh und voller Lebensenergie – dieses Curry bringt den Spätsommer in deine Küche. Ayurveda empfiehlt, in dieser Übergangszeit Gerichte zu genießen, die leicht, aber gleichzeitig erdend sind. Kürbis wirkt süß und beruhigend, während grüne Bohnen und aromatische Gewürze Agni (Verdauungsfeuer) harmonisch anregen.
Zutaten (für 4 Portionen)
Basis:
Gewürz-Tempering:
Zum Verfeinern:
Zubereitung (Aktiv: 20 Min. | Köcheln: 20 Min.)
Ayurveda Tipps:
Beste Tageszeit: Mittags oder abends – nahrhaft, aber leicht verdaulich.
Konstitution: Vata: beruhigend durch Kürbis & Kokosmilch. Pitta: gut verträglich, kühlende Kokosmilch gleicht Schärfe aus. Kapha: weniger Kokosmilch und etwas Chili verwenden.
Hinweis: Kürbis und Bohnen liefern Ballaststoffe und Mineralstoffe, das Tempering unterstützt die Verdauung.
Nährwerte pro Portion
| Nährwerte | Menge | % NRV* |
|---|---|---|
| Kalorien | 290 kcal | 14,5% |
| Eiweiß | 7 g | 14% |
| Kohlenhydrate | 26 g | 8,7% |
| Fett | 15 g | 21,4% |
*Basierend auf einer 2000-Kalorien-Diät
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