Kühlend, erfrischend und verdauungsfördernd – perfekt als sommerliche Beilage zu würzigen Gerichten. Dieses cremige Raita vereint knackige Gurken mit tropischem Kokos und frischer Minze zu einem harmonischen Pitta-beruhigenden Genuss.
Zutaten (für 4 Portionen)
Basis:
1 mittelgroße Salatgurke
150 g Kokosjoghurt (ungesüßt) oder Naturjoghurt (nach Verträglichkeit)
1 EL geriebene frische Kokosnuss oder 2 EL Kokosraspeln (ungesüßt)
1 Handvoll frische Minzblätter
1 EL Limettensaft
Gewürze:
½ TL schwarzer Pfeffer, grob gemörsert
½ TL Kreuzkümmelpulver (geröstet)
¼ TL Steinsalz oder nach Geschmack
Zum Garnieren:
einige Frische Minzblätter
eine Prise gerösteter Kreuzkümmel oder schwarzer Sesam
Zubereitung (ca. 10 Minuten)
Gurke vorbereiten: Gurke waschen, nach Belieben schälen und fein raspeln. Überschüssiges Wasser leicht ausdrücken.
Minze & Kokos vorbereiten: Minze fein hacken. Geriebene Kokosnuss oder Kokosraspeln in etwas heißem Wasser einweichen, falls sie trocken sind.
Raita mischen: Joghurt mit Limettensaft, Minze, Kokos und den Gewürzen cremig verrühren. Geraspelte Gurke unterheben.
Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer fein ausbalancieren – je nach Dosha sanfter oder kräftiger würzen.
Servieren: Frisch servieren, lauwarm oder bei Zimmertemperatur. Mit Minze und Gewürzen garnieren.
Ayurveda Tipps:
Beste Tageszeit: Mittags oder frühes Abendessen – besonders an warmen Tagen.
Konstitution: Pitta: ideal – kühlend, erfrischend, harmonisierend. Vata: geeignet, wenn mit Kreuzkümmel & warmem Joghurt serviert. Kapha: sparsam genießen, ggf. mit etwas frischem Ingwer ergänzen.
Hinweis: Dieses Raita beruhigt Hitze, unterstützt die Verdauung und passt wunderbar zu würzigen Currys, Dals oder als erfrischender Dip.
Nährwerte pro Portion
| Nährwerte | Menge | % NRV* |
|---|---|---|
| Kalorien | 68 kcal | 3,4% |
| Eiweiß | 1,7g | 3,4% |
| Kohlenhydrate | 4,6g | 1,5% |
| Fett | 4,6g | 6,6% |
*Basierend auf einer 2000-Kalorien-Diät
