Refrescante, calmante y favorecedora de la digestión – perfecta como acompañamiento estival para platos picantes. Este cremoso raita une pepinos crujientes con coco tropical y menta fresca en un deleite armonioso que calma Pitta.
Ingredientes (para 4 porciones)
Base:
1 mediano pepino
150 g yogur de coco (sin azúcar) o yogur natural (según tolerancia)
1 cda. coco fresco rallado o 2 cdas. de coco rallado (sin azúcar)
1 puñado hojas de menta fresca
1 cda. jugo de lima
Especias:
½ cdta. pimienta negra, molida gruesa
½ cdta. polvo de comino (tostado)
¼ cdta. sal de roca o al gusto
Para decorar:
algunas hojas de menta fresca
una pizca comino tostado o sésamo negro
Preparación (aprox. 10 minutos)
Preparar el pepino: Lavar el pepino, pelar si lo deseas y rallar finamente. Exprimir ligeramente el exceso de agua.
Preparar la menta y el coco: Picar finamente la menta. Remojar el coco rallado en agua tibia si está seco.
Mezclar el raita: Batir el yogur con jugo de lima, menta, coco y las especias hasta obtener una textura cremosa. Incorporar el pepino rallado.
Sazón final: Equilibrar con sal y pimienta según el dosha – más suave o más fuerte según sea necesario.
Servir: Servir fresco, tibio o a temperatura ambiente. Decorar con menta y especias.
Consejos Ayurveda:
Mejor momento del día: Al mediodía o cena temprana – especialmente en días cálidos.
Constitución: Pitta: ideal – refrescante, calmante y armonizador. Vata: apropiado si se sirve con comino y yogur tibio. Kapha: disfrutar con moderación, opcionalmente con un poco de jengibre fresco.
Nota: Este raita calma el calor, apoya la digestión y combina maravillosamente con curries picantes, dal o como salsa refrescante.
Valores nutricionales por porción
| Nutrientes | Cantidad | % VRN* |
|---|---|---|
| Calorías | 68 kcal | 3,4% |
| Proteína | 1,7 g | 3,4% |
| Carbohidratos | 4,6 g | 1,5% |
| Grasas | 4,6 g | 6,6% |
*Basado en una dieta de 2000 calorías
