Joghurt-Salat mit gerösteter roter Bete, Kreuzkümmel und frischer Minze. Kühlend und entgiftend, ideal für warme Tage und als harmonisierende Beilage zu würzigen Hauptgerichten.
Zutaten (für 4 Portionen)
Basis:
2 mittelgroße Rote Bete
400 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
1 kleine Knoblauchzehe (optional)
1 EL Zitronensaft
Gewürze & Aroma:
1 TL Kreuzkümmelsamen
1 EL Ghee oder Sesamöl
1 Handvoll frische Minzblätter, fein gehackt
nach Bedarf Salz & schwarzer Pfeffer
Zum Garnieren:
einige Minzblätter oder ein Hauch gerösteter Kreuzkümmel
Zubereitung (Aktiv: 15 Min. | Passiv: 45 Min.)
Rote Bete rösten: Die Rote Bete waschen, in Alufolie wickeln und im Ofen bei 200 °C ca. 45 Minuten weich rösten. Danach schälen und grob reiben oder fein würfeln.
Gewürze anrösten: Kreuzkümmelsamen in Ghee oder Sesamöl leicht anrösten, bis sie zu duften beginnen. Nicht verbrennen lassen.
Raita mischen: Joghurt mit Zitronensaft und ggf. fein gehacktem Knoblauch verrühren. Geriebene Rote Bete, gerösteten Kreuzkümmel und Minze unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren: Am besten kühl genießen, ideal als Beilage zu Dal, Reis oder Gemüsegerichten.
Ayurveda Tipps:
Beste Tageszeit: Mittags oder abends als kühlende Beilage zur Hauptmahlzeit.
Konstitution: Ideal für Pitta-Typen – kühlend, erfrischend, harmonisierend.
Tipp zur Verdauung: Wer empfindlich auf rohe Rote Bete reagiert, kann sie gedünstet statt geröstet verwenden.
Nährwerte pro Portion
| Nährwerte | Menge | % NRV* |
|---|---|---|
| Kalorien | 145 kcal | 7,3% |
| Eiweiß | 5,4g | 10,8% |
| Kohlenhydrate | 12,6g | 4,2% |
| Fett | 7,8g | 11,1% |
*Basierend auf einer 2000-Kalorien-Diät
