Ensalada de yogur con remolacha asada, comino y menta fresca. Refrescante y desintoxicante, ideal para días cálidos y como acompañamiento armonizador para platos principales picantes.
Ingredientes (para 4 porciones)
Base:
2 medianas Remolachas
400 g Yogur natural (3,5% grasa)
1 pequeño Diente de ajo (opcional)
1 cucharada Zumo de limón
Especias y Aroma:
1 cucharadita Semillas de comino
1 cucharada Ghee o aceite de sésamo
1 puñado Hojas de menta fresca, finamente picadas
al gusto Sal y pimienta negra
Para Decorar:
algunas Hojas de menta o un toque de comino tostado
Preparación (Activo: 15 min | Pasivo: 45 min)
Asar la remolacha: Lavar la remolacha, envolver en papel de aluminio y asar en el horno a 200 °C durante aproximadamente 45 minutos hasta que esté blanda. Después pelar y rallar grueso o picar finamente.
Tostar las especias: Tostar ligeramente las semillas de comino en ghee o aceite de sésamo hasta que comiencen a aromatizar. No dejar quemar.
Mezclar el raita: Mezclar el yogur con el zumo de limón y si lo desea, ajo finamente picado. Incorporar la remolacha rallada, el comino tostado y la menta. Sazonar con sal y pimienta.
Servir: Mejor disfrutar frío, ideal como acompañamiento para dal, arroz o platos de verduras.
Consejos Ayurveda:
Mejor momento del día: Al mediodía o por la noche como acompañamiento refrescante con la comida principal.
Constitución: Ideal para tipos Pitta – refrescante, vigorizante, armonizador.
Consejo para la digestión: Si tiene sensibilidad a la remolacha cruda, puede usar remolacha cocida al vapor en lugar de asada.
Valores Nutricionales por Porción
| Valores Nutricionales | Cantidad | % CDR* |
|---|---|---|
| Calorías | 145 kcal | 7,3% |
| Proteína | 5,4g | 10,8% |
| Carbohidratos | 12,6g | 4,2% |
| Grasa | 7,8g | 11,1% |
*Basado en una dieta de 2000 calorías
