Un plato de arroz ligero y aromático con limón fresco y eneldo fino – ideal como acompañamiento o plato principal en días calurosos. Refrescante, que favorece la digestión y lleno de sabor.
Ingredientes (para 4 porciones)
Base:
2 tazas arroz basmati
5 tazas agua
1 cdta Ghee
Especias y aroma:
3 clavos de olor
1 cdta cúrcuma
½ cdta comino
1 zumo y cáscara de un limón sin tratar
1 manojo eneldo fresco
Para sazonar:
al gusto sal
Preparación (aprox. 30 minutos)
Tostar especias: Calentar el ghee en una olla, tostar los clavos hasta que aromaticer. Luego añadir la cúrcuma y el comino y tostar brevemente junto con los clavos.
Preparar arroz: Añadir el arroz basmati y remover para vidriar bien.
Cocinar: Verter el agua, salar y remover el zumo de limón. Cocer a fuego lento hasta que el agua se absorba completamente. Luego terminar de cocinar al vapor (p. ej. en un vaporera).
Servir: Picar el eneldo finamente, rallar la cáscara de limón e incorporar ambos ligeramente al arroz justo antes de servir.
Consejo: Perfecto como acompañamiento para dal, kitchari o curries de verduras ayurvédicos.
Consejos Ayurveda:
Mejor momento del día: Ideal al mediodía, cuando el fuego digestivo es fuerte.
Constitución: Especialmente apropiado para Pitta – refrescante, ligero y aromático. Los tipos Kapha pueden añadir un poco más de polvo de pimienta negra o jengibre.
Variación: Para una versión más proteica, se puede mezclar dal de mung.
Valores nutricionales por porción
| Valores nutricionales | Cantidad | % VRN* |
|---|---|---|
| Calorías | 215 kcal | 10,8% |
| Proteínas | 4,0g | 8,0% |
| Carbohidratos | 42,0g | 14,0% |
| Grasas | 2,2g | 3,1% |
*Basado en una dieta de 2000 calorías
