Cosmoveda - Asafétida de Comercio Justo

La asafétida es una resina gomosa con olor azufrado de una planta originaria de Pakistán. Se añade con moderación durante la cocción para realzar el sabor de los platos.

Según el Ayurveda, la asafétida estimula Agni*, calienta, es picante y amarga al paladar, y equilibra los Dosha* (reduce Vata-Kapha).

* Principios ayurvédicos que no tienen correspondencia en la ciencia moderna

Uso

La asafétida se añade con moderación durante la cocción de platos de Dal y Curry, salsas y sopas para aumentar, según el Ayurveda, la digestibilidad y el sabor de los alimentos. También se utiliza como sustituto de las cebollas y el ajo. Por cierto, también es un componente de la salsa Worcestershire.