Cosmoveda - Kala Namak Ayurveda Sal Negra

Kala Namak posee una nota característica, azufrada y ahumada. Recuerda al Asafoetida, que también contiene azufre. En platos veganos se puede utilizar para reemplazar el típico sabor a huevo revuelto. En la cocina india se utiliza en chutneys, raitas, ensaladas de frutas y platos de dal.

Elaboración

La sal negra de Cosmoveda se elabora mediante un procedimiento Ayurveda. Para ello, se calienta junto con los frutos Amla y Haritaki durante varias horas en recipientes de cerámica. Durante este proceso, los componentes de los frutos Ayurveda y la sal se combinan formando cristales de sal de color marrón rojizo con olor azufrado.

Uso

La sal negra Ayurveda es excelente para sazonar, además de la sal normal. Es mejor utilizarla después de cocinar para rectificar el sabor, así se conservan mejor los componentes valiosos. Debido al sabor intenso, es recomendable utilizarla con moderación.