Naturata - Jarabe de Arce Grado C, intenso - 375 ml

El jarabe de arce NATURATA proviene de proyectos de cultivo de la provincia canadiense de Quebec, la principal zona de producción de jarabe de arce a nivel mundial. El jarabe de arce para NATURATA se obtiene exclusivamente de agricultores que trabajan según las directrices de la agricultura ecológica controlada. En consecuencia, se evita el uso de pesticidas, fertilizantes sintéticos y químicos en la obtención del jugo de arce.

Entre las muchas especies de arce, el arce azucarero es especialmente importante para la obtención de jugo de arce. La temporada de cosecha del jugo de arce se limita al período de finales de febrero a mediados de abril. Cuando las temperaturas cambian de heladas continuas a heladas nocturnas y la temperatura diurna sube por encima de 0°C, el jugo rico en azúcar del árce de arce comienza a fluir para proporcionar nutrientes al árbol para la brotación.

Durante la cosecha, el jugo se vuelve más oscuro y cada vez más intenso en sabor. De estos cambios naturales del jugo resultan posteriormente las graduaciones del jarabe de arce. Como criterio de calidad y como criterio de sabor del jarabe de arce se considera su claridad o transparencia a la luz, que depende del momento de la cosecha. La graduación se realiza en Canadá por inspectores estatales con la ayuda de un espectrofotómetro. El jarabe de arce NATURATA de agricultura ecológica controlada está disponible como Grado A y Grado C.

Elaboración

El jugo de arce fluye a través de tuberías directamente a la casa de azúcar de procesamiento posterior. Este jugo crudo se pasa a través de un sistema de evaporación de múltiples etapas que consiste en grandes bandejas de acero inoxidable dispuestas una tras otra. El jarabe de arce se calienta suavemente a una temperatura de aproximadamente 100°C. A esta temperatura se alcanza la consistencia deseada con un contenido de agua de aproximadamente 33%. Posteriormente, el jarabe se filtra y luego se envasa en barriles a una temperatura superior a 80°C y se cierra inmediatamente. En el recipiente cerrado, el jarabe se enfría aún más, creando un vacío natural que sirve para la conservación. Al envasar en botellas, el jarabe se calienta nuevamente a una temperatura de aproximadamente 90°C por razones microbiológicas.

Uso

El contenido de minerales no depende de la graduación, sino de la composición del suelo de la zona de cosecha (el grado C más oscuro no tiene un contenido más alto de minerales). Debido a su alto contenido de azúcar, ¡el jarabe de arce no es adecuado para cubrir las necesidades de minerales!

El jarabe de arce es adecuado para endulzar económicamente todo tipo de alimentos. Vertido sobre waffles frescos o panqueques, el jarabe de arce es una delicia.

Contenido

Jarabe de Arce Grado C intenso*

*de agricultura ecológica

**de cultivo biodinámica

Valores nutricionales y resultados de análisis por 100 g