Sonnentor - Hebras de azafrán

Lo cautivador del azafrán es su color. Los estigmas florales del azafrán brillan en un rojo fuego oscuro y emanan un aroma afrutado y floral dulce con un toque áspero. El sabor terroso y almízcaro se vuelve ligeramente amargo en el final. Pero lo más importante es: debe teñir la lengua de amarillo, así es como reconoce su calidad.

Aplicación

Solo algunos de los filamentos rojo-naranjas son suficientes para dar a su plato este sabor terroso, almízcaro y ligeramente picante con un final amargo. Pero el azafrán también tiene algo que ofrecer a los golosos: postres, pan dulce y productos horneados con un poco de lujo rojo son muy recomendables. Tampoco debe faltar en muchas bebidas. En nuestro blog encontrará recetas para la Leche Dorada y la leche de almendra especiada Badam, que ambas no pueden prescindir del azafrán.

El azafrán le da a muchos platos su color típico, como la paella española. Sin embargo, también le da un sabor único. Combina bien con sopas y guisos de pescado o salsas que se sirven con langosta o mariscos.

Consejo: Para que el azafrán coloree mejor, debe ser molido e impregnado en agua tibia o leche dos horas antes de usar. Agregue esto al final del tiempo de cocción al plato para hacerlo aún más colorido.