Dans les vallées arides et hautes de l'Himalaya à Ladakh, où les montagnes sont proches du ciel, l'orge est le seul grain. Le sol est riche en minéraux, rempli de sable et de pierres, l'eau est rare et le soleil brille fort. Pendant les courts mois chauds de juin à septembre, les céréales sont généralement prêtes à être récoltées au début ou au milieu d'août. Les tiges sont récoltées à la faucille par les femmes et les gerbes sont étendues pour sécher.
L'essentiel en un coup d'œil
- L'orge est le seul grain qui pousse dans les vallées hautes de l'Himalaya.
- Tsampa est créé en grillant et en moulant des grains d'orge.
- L'orge a en Ayurveda des propriétés réductrices de Vata.
- La Tsampa d'orge peut être préparée comme une bouillie petit-déjeuner nutritive.
Tsampa d'orge : aliment de base tibétain
Les grains sont grillés et moulus ; c'est ainsi que la Tsampa ou Satu, comme on l'appelle en tibétain, est créée. La farine d'orge noisette sert à l'alimentation quotidienne. Certains la mangent pur avec une gorgée d'eau. Mélangée avec du beurre ou du thé salé au beurre, de petites boules sont formées et mangées.
Quelles sont les propriétés ayurvédiques de l'orge ?
L'orge a un goût sucré, avec une propriété fraîche et lourde. La bière d'orge qui en est faite, Chang, est sucrée, acide et amère avec une propriété piquante et chaude. L'orge contient beaucoup de protéines et de minéraux précieux comme le fer, le magnésium, le potassium, le calcium, le zinc et le cuivre. Plus les vitamines B1, B2 et E.
Comment la Tsampa d'orge est-elle utilisée en Ayurveda ?
Dans la médecine tibétaine traditionnelle (MTT) et l'Ayurveda, l'orge est donnée comme un Rasayana réducteur de Vata, régénérant et aphrodisiaque. Ses domaines d'application sont – selon les écritures de l'Ayurveda – les maladies des voies urogénitales, la spermatorrhée, l'hypertension, le taux de cholestérol élevé, les maladies du rhume, la congestion et la dyspnée et la diphtérie. Ses composants apaisent l'estomac et le système digestif.
Important : Si tu souffres de l'un de ces symptômes, parle avec un médecin ou une médecin de confiance et évite l'autodiagnostic et l'automédication !
Tsampa d'orge : recette pour un petit-déjeuner délicieux
Il ne faut pas considérer Tsampa d'un point de vue médical ayurvédique pour l'aimer : nous adorons Tsampa comme une fine bouillie petit-déjeuner. Affinée avec un peu de Cannelle et Cardamome, une cuillerée de fruit étuvé dans le ghee et versée avec de l'eau tiède ou du lait chaud, du lait d'avoine ou de lait d'amande.
Conclusion
La Tsampa d'orge est bien plus qu'un simple aliment de base de la région himalayenne. Il offre de multiples possibilités d'utilisation dans l'alimentation et en Ayurveda. Que ce soit comme bouillie nutritive pour le petit-déjeuner ou dans le cadre de la médecine traditionnelle – Tsampa est véritablement un cadeau polyvalent du ciel.
