Un dip Ayurveda rafraîchissant à base de yaourt, menthe verte, épices et légumes. Refroidissant, facile à digérer et parfait comme accompagnement pour les currys, dal ou plats d'été.
Ingrédients (pour environ 4 portions)
Ingrédients frais :
2 bouquets de menthe fraîche (feuilles effeuillées)
1 pomme de terre cuite (coupée en petits dés)
1 tomate
1 piment vert
Assaisonnement & base :
500 g yaourt nature (entier, 3,5 %)
1 c.à.c. sucre de canne complet
1 c.à.c. sel
½ c.à.c. cardamome moulue
½ c.à.c. cumin moulu (carvi)
1 c.à.s. graines de cumin noir (pour la garniture)
Préparation (environ 10 minutes)
Préparer les ingrédients : Effeuiller la menthe, couper grossièrement la tomate et le piment, couper la pomme de terre en petits dés.
Mixer : Mettre tous les ingrédients avec le yaourt, le sucre, le sel et les épices dans un mixeur et réduire en une crème lisse.
Garnir : Verser dans les bols et garnir avec les graines de cumin noir.
Servir : Conserver au frais jusqu'au moment de servir. Selon le goût, on peut ajouter un peu de jus de citron pour plus de fraîcheur.
Conseils Ayurvéda :
Meilleur moment : Idéal comme accompagnement au déjeuner ou au dîner, particulièrement par les jours chauds.
Constitution : Particulièrement équilibrant pour Pitta grâce à la menthe refroidissante. Vata peut ajouter une pincée d'asafoetida ou du cumin rôti.
Variante : Pour une version plus crémeuse, on peut remplacer la pomme de terre par quelques cuillerées de fromage blanc naturel.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Valeurs nutritionnelles | Quantité | % AJR* |
|---|---|---|
| Calories | 105 kcal | 5,3% |
| Protéines | 4,2g | 8,4% |
| Glucides | 8,3g | 2,8% |
| Lipides | 5,8g | 8,3% |
*Basé sur un régime de 2000 calories
