Riz à l'Aneth et au Citron Aromatique

dans Plats principaux, Soupes, Accompagnements

Un plat de riz léger et aromatique avec du citron frais et de l'aneth délicat – idéal comme accompagnement ou plat principal lors de journées chaudes. Rafraîchissant, favorisant la digestion et riche en saveurs.

Ingrédients (pour 4 portions)

Base :

2 tasses Riz basmati

5 tasses Eau

1 c. à c. Ghee

Épices & Arôme :

3 Clous de girofle

1 c. à c. Curcuma

½ c. à c. Cumin

1 Jus et zeste d'un citron non traité

1 bouquet Aneth frais

Pour l'assaisonnement :

au goût Sel

Préparation (env. 30 minutes)

Griller les épices : Faites chauffer le ghee dans une casserole, faites griller les clous de girofle jusqu'à ce qu'ils dégagent un arôme. Ajoutez ensuite le curcuma et le cumin et faites-les griller brièvement.

Préparer le riz : Ajoutez le riz basmati et laissez-le devenir translucide en remuant.

Cuire : Versez l'eau, salez et incorporez le jus de citron. Laissez mijoter couvert jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée. Puis terminez la cuisson à la vapeur (par ex. dans un panier vapeur).

Servir : Hachez finement l'aneth, râpez le zeste de citron et mélangez-les délicatement au riz juste avant de servir.

Conseil : Parfait comme accompagnement de Dal, Kitchari ou de currys de légumes ayurvédiques.

Conseils Ayurveda :

Meilleur moment de la journée : Idéal à l'heure du déjeuner, quand le feu digestif est fort.

Constitution : Particulièrement adapté aux types Pitta – rafraîchissant, léger et néanmoins aromatique. Les types Kapha peuvent ajouter un peu de poivre noir moulu ou du gingembre.

Variation : Pour une variante plus riche en protéines, du Mung Dal peut être incorporé.