Un curry aromatique et épicé avec banane sucrée, épices grillées et lait de coco crémeux – inspiré par la cuisine indienne du sud. Ce plat allie sucré, épicé et velouté pour créer une expérience gustative ayurvédique tout à fait particulière.
Ingrédients (pour 2–3 portions)
Base du curry :
4 bananes fermes et grandes (pas trop mûres)
1 c. à s. huile de coco
1 oignon blanc, finement dés
1 morceau gingembre frais (environ 2 cm), finement dés
8 clous de girofle
1 poignée feuilles de curry fraîches (ou séchées en alternative)
1 c. à c. fleur de noix de muscade (moulue, par ex. Macis)
1 c. à s. graines de fenouil
250 ml lait de coco
1 pincée sel cristallin
Préparation (environ 25 minutes)
Faire revenir : Chauffer l'huile de coco dans une poêle ou un faitout peu profond. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter le fenouil, les clous de girofle, le gingembre et la fleur de noix de muscade, et faire revenir pendant environ 10 secondes jusqu'à ce que les épices dégagent leur arôme.
Déglacer : Déglacer avec le lait de coco. Ajouter les feuilles de curry et une pincée de sel. Laisser mijoter le mélange environ 10 minutes à feu moyen, couvert.
Ajouter les bananes : Éplucher les bananes, les couper en gros morceaux en biais et les ajouter délicatement à la sauce. Laisser cuire encore 5–7 minutes à feu doux – ne pas trop remuer pour que les morceaux restent intacts.
Servir : Déguster chaud – de préférence avec du riz Basmati, des Chapati ou un léger dal.
Conseils Ayurveda :
Meilleur moment de la journée : Idéal comme déjeuner sucré-salé ou léger dîner.
Constitution : Particulièrement adapté pour Vata et Pitta – nourrissant, réchauffant, apaisant ; pour Kapha, à consommer avec modération.
Conseil : Pour ceux qui aiment plus épicé, on peut ajouter un peu de poivre noir ou du piment vert frais.
Valeurs nutritionnelles par portion (environ 50 g)
| Valeurs nutritionnelles | Quantité | % AQR* |
|---|---|---|
| Calories | 60 kcal | 3,0% |
| Protéines | 1,5g | 3,0% |
| Glucides | 4,7g | 1,6% |
| Lipides | 3,8g | 5,4% |
*Basé sur un régime de 2000 calories
