Curry Paprika-Pommes Vivifiant

dans Plats principaux, Soupes, Accompagnements

Un plat de légumes coloré et ayurvédique aux épices réchauffantes et au ghee délicat. Le curry est léger, nourrissant et favorise la digestion – idéal pour le déjeuner ou le dîner.

Ingrédients (pour 4 portions)

Base de légumes :

2 poivrons rouges

1 poivron jaune

1 poivron vert

2–4 pommes de terre (selon la taille)

2 tomates

1 oignon

1 piment

1 gousse d'ail

1 grande tranche de gingembre frais

Épices & Arômes :

5 feuilles de curry frais

1 c.c. cumin

¼ c.c. Asafoetida

1 c.c. curcuma

1 c.c. poudre de curry doux

1 c.c. feuilles de fenugrec (séchées)

½ c.c. coriandre moulue

2 c.c. Ghee

Pour l'assaisonnement :

au goût sel

au goût poivre noir

Préparation (environ 30 minutes)

Préparer les légumes : Laver les poivrons, les tomates et les pommes de terre, puis les couper en dés. Émincer finement l'oignon. Couper le piment, l'ail et le gingembre en fines lamelles.

Créer la base d'épices : Faire chauffer le ghee dans une grande casserole. Y ajouter le cumin et les feuilles de curry et laisser rôtir brièvement jusqu'à ce qu'ils deviennent parfumés.

Base aromatique : Ajouter les oignons, l'ail et le gingembre, puis faire dorer à feu moyen en remuant régulièrement.

Incorporer les épices : Ajouter les tomates, l'Asafoetida, le curcuma et la poudre de curry, puis bien mélanger et laisser cuire brièvement jusqu'à ce qu'un peu de liquide se forme.

Cuire les pommes de terre : Ajouter les pommes de terre, verser un peu d'eau et laisser mijoter 5 minutes.

Ajouter les poivrons : Incorporer les dés de poivron, couvrir la casserole et laisser cuire à feu moyen environ 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Assaisonner et finir : Ajouter les feuilles de fenugrec, la coriandre moulue et le sel. Laisser bien infuser le tout et assaisonner avec du poivre noir selon le goût.