Brunnenkresse-Spinat-Suppe mit Ras-el-Hanout

Soupe de cresson-épinard avec Ras-el-Hanout

dans Plats principaux, Soupes, Accompagnements

Cette soupe verte combine une légère piquant et la profondeur d'épices orientales avec la fraîcheur du cresson et des épinards. Les carottes rôties et les pois chiches ajoutent du croquant et de l'arôme. Un plat coloré et riche en nutriments avec une inspiration Ayurveda.

Ingrédients (pour 4 portions)

Carottes rôties au four :

400 g Carottes (coupées en petits dés)

3–4 c.à.s. Huile de sésame

1½ c.à.s. Ras el Hanout

1 c.à.c. Sel

1 boîte Pois chiches (divisés) ou 250 g de pois chiches cuits

Soupe :

1 oignon de taille moyenne (coupé en anneaux)

3 cm Gingembre frais (finement haché)

1 L Bouillon de légumes

400 g Cresson

150 g Épinards frais

1 c.à.s. Eau de rose

3 c.à.s. Yaourt naturel ferme (pour servir)

Pour l'assaisonnement :

au besoin Sel et poivre

Préparation (env. 35 minutes)

Rôtir les carottes et les pois chiches : Mélanger les carottes avec le Ras el Hanout, le sel et l'huile, les placer sur une plaque de cuisson et cuire au four préchauffé à 150 °C (chaleur tournante) pendant 15 minutes. Ajouter la moitié des pois chiches et rôtir encore 10 minutes.

Préparer la soupe : Faire revenir les oignons et le gingembre dans un grand pot avec un peu d'huile. Ajouter les pois chiches restants, le bouillon de légumes, le cresson, les épinards et 1 c.à.c. de sel. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes jusqu'à ce que les légumes à feuilles se réduisent.

Mixer et affiner : Mixer finement la soupe, ajouter l'eau de rose et assaisonner avec du sel et du poivre.

Dressage : Verser la soupe dans des bols. Placer les carottes rôties avec les pois chiches au centre. Garnir au besoin avec une cuillère de yaourt.

Conseils Ayurveda :

Meilleur moment de la journée : Idéal pour le déjeuner ou comme plat léger pour le dîner.

Constitution : Convient aux Pitta et Kapha – légumes à feuilles refroidissants, eau de rose harmonisante. Vata peut doser le Ras el Hanout plus légèrement et profiter de la soupe bien chaude.

Variation : Au lieu du cresson, on peut également utiliser de la roquette pour une note plus piquante.