Ein aromatisches, ayurvedisches Reisgericht mit intensivem Geschmack, mildem Chili und gerösteten Cashewkernen. Die Gewürze verleihen dem Gericht Wärme und Tiefe – perfekt als sättigende Hauptmahlzeit oder besondere Beilage.
Zutaten (für 4 Portionen)
Basis:
2 Tassen Jasminreis
4 Tassen Wasser
2 TL Ghee
Gewürze:
1 TL Bockshornkleesamen
1 TL Kreuzkümmelsamen
2 TL Schwarzkümmelsamen
1 TL Kurkuma
1 TL Garam Masala
Gemüse & Aroma:
2 Tomaten
1 rote Paprika
1 Chilischote
Topping:
100 g Cashewkerne
1 TL Ghee
nach Bedarf Frisches Koriandergrün
Zum Abschmecken:
nach Bedarf Salz
Zubereitung (ca. 30 Minuten)
Gewürze anrösten: Ghee in einem Topf erhitzen. Bockshornkleesamen, Cumin, Schwarzkümmel und Kurkuma darin kurz anrösten, bis sie duften.
Reis vorbereiten: Den Jasminreis dazugeben und unter Rühren leicht im Ghee anbraten.
Gemüsepaste zubereiten: Tomaten, Paprika und Chilischote klein schneiden und im Mixer pürieren. Diese Paste zum Reis geben und kurz mitrösten.
Kochen: Mit 4 Tassen Wasser aufgießen, salzen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Wasser fast verdampft ist.
Cashews rösten: Cashewkerne separat in 1 TL Ghee goldbraun rösten. Garam Masala und Cashewkerne unter den Reis heben, Herd ausschalten und mit der Restwärme fertig garen.
Servieren: Mit frischem Koriandergrün bestreuen und servieren. Passt hervorragend zu Minz-Raita oder einem milden Dal.
Ayurveda Tipps:
Beste Tageszeit: Ideal zum Mittag oder Abend.
Konstitution: Wärmend und stärkend für Vata und Kapha. Pitta sollte die Chili reduzieren oder durch süße Paprika ersetzen.
Variation: Statt Jasminreis kann auch roter Reis verwendet werden – für noch mehr Aroma und Ballaststoffe.
Nährwerte pro Portion
| Nährwerte | Menge | % NRV* |
|---|---|---|
| Kalorien | 310 kcal | 15,5% |
| Eiweiß | 7,0g | 14,0% |
| Kohlenhydrate | 42,5g | 14,2% |
| Fett | 11,5g | 16,4% |
*Basierend auf einer 2000-Kalorien-Diät
