Ein feuriges, ayurvedisch inspiriertes Curry voller pflanzlichem Eiweiß und wärmender Aromen. Dieses Gericht verbindet traditionelle indische Gewürze mit der erdenden Kraft der Kichererbsen – ideal für ein stärkendes Mittag- oder Abendessen.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für das Curry:
200 g Kichererbsen (getrocknet)
1–2 EL Ghee
1 Zwiebel (fein gehackt)
1 EL frischer Ingwer (gerieben)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt oder gepresst)
1–2 Chilischoten (entkernt, fein gehackt)
1 TL Kurkuma
2 TL gemahlener Koriander
1 TL Garam Masala
1 TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
6 Curryblätter
2 TL Currypulver
4 große, reife Tomaten
Zum Abschmecken:
½ Bund Blattpetersilie
Saft von 1 Zitrone
nach Bedarf Salz
nach Bedarf Pfeffer
Zubereitung (ca. 55 Minuten)
Kichererbsen vorbereiten: Kichererbsen über Nacht oder mindestens 6 Stunden in reichlich Wasser einweichen. Danach abgießen und in frischem Wasser ohne Salz ca. 30–40 Minuten weich kochen (oder 7 Minuten im Schnellkochtopf). Abgießen, dabei etwas Kochwasser aufheben.
Gewürzsud zubereiten: In einem separaten Topf Ghee erhitzen. Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und Chili darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten anbraten. Anschließend alle Gewürze (Kurkuma, Koriander, Garam Masala, Cumin, Curryblätter, Currypulver) hinzufügen und unter Rühren 1 Minute mitrösten, bis sie duften.
Tomaten einarbeiten: Tomaten häuten (optional), klein würfeln und zur Gewürzmischung geben. Alles ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis eine aromatische Sauce entsteht.
Curry vollenden: 5 EL der gekochten Kichererbsen entnehmen. Das restliche Kochwasser abgießen, sodass die Kichererbsen noch knapp bedeckt sind. Die Tomaten-Gewürz-Mischung dazugeben und alles weitere 10 Minuten auf niedriger Hitze durchziehen lassen.
Pürieren und abschmecken: Die beiseitegelegten Kichererbsen samt etwas Flüssigkeit fein pürieren und unter das Curry rühren – das macht die Konsistenz schön cremig. Mit Salz, Pfeffer, frisch gehackter Petersilie und Zitronensaft abschmecken.
Tipp: Mit Basmatireis oder warmem Naan-Brot servieren.
Ayurveda Tipps:
Beste Tageszeit: Mittags oder abends – ideal, um das Verdauungsfeuer (Agni) zu stärken.
Konstitution: Für Vata- und Kapha-Typen besonders geeignet. Pitta-Typen können die Chilis reduzieren.
Variation: Statt Kichererbsen können auch Mungbohnen verwendet werden – gut verträglich und entlastend.
Nährwerte pro Portion
| Nährwerte | Menge | % NRV* |
|---|---|---|
| Kalorien | 290 kcal | 14,5% |
| Eiweiß | 10,2g | 20,4% |
| Kohlenhydrate | 27,5g | 9,2% |
| Fett | 14,0g | 20,0% |
*Basierend auf einer 2000-Kalorien-Diät
