Tandoori Végétarien

dans Plats principaux, Soupes, Accompagnements

Un plat au four savoureux et épicé avec du tofu et du tempeh, finement marinés dans un mélange de yaourt et d'épices inspiré par l'Ayurveda. Réchauffant, riche en protéines et merveilleusement aromatique – parfait pour les journées plus fraîches ou comme dîner fortifiant.

Ingrédients (pour 4 portions)

Base :

400 g Tofu nature

200 g Tempeh

250 g Yaourt nature

Jus de 1–2 Citrons

1 cc Sel

pour la cuisson Ghee

Pâte d'épices :

2 cs Poudre ou pâte de curry rouge thaï

5 cm Curcuma frais

5 cm Gingembre frais

1 Oignon

Préparation (environ 20 min. de préparation + 30 min. de marinage + 20 min. de cuisson)

Préparer les protéines : Couper le tofu en cubes et le tempeh en tranches, puis placer dans un plat peu profond.

Marinade de base : Mélanger le sel, le jus de citron et le gingembre finement râpé, verser sur le mélange tofu-tempeh et bien mélanger.

Préparer la pâte d'épices : Couper finement ou râper l'oignon et le curcuma frais. Mélanger avec le yaourt et le curry thaï, puis verser sur le mélange tofu-tempeh.

Mariner : Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Préparer : Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante).

Première phase de cuisson : Retirer le tofu et le tempeh de la marinade et placer dans un plat allant au four ou une poêle avec un peu de ghee. Cuire au four ou faire revenir pendant 10 minutes.

Finir la cuisson : Verser le reste de la marinade dessus et cuire encore 10 minutes. Délicieux avec du riz basmati, des chapatis ou un raita à la menthe fraîche.

Conseils Ayurveda :

Meilleur moment : Optimal au déjeuner ou en début de soirée, quand la force digestive (Agni) est forte.

Constitution : Particulièrement fortifiant pour Vata et Kapha grâce aux épices réchauffantes et à la richesse protéique. Pitta peut réduire légèrement le curry en cas de sensation de chaleur.

Variation : À la place du yaourt, on peut utiliser du yaourt de coco (végan), puis augmenter légèrement le sel et l'acidité (jus de citron).