Cosmoveda - Asafoetida Équitable

L'asafoetida est une résine gommeuse au parfum sulfureux provenant d'une plante originaire du Pakistan. L'asafoetida est ajoutée avec parcimonie à la cuisine pour rehausser la saveur des plats.

Selon l'Ayurveda, l'asafoetida vivifie Agni*, réchauffe, possède une saveur piquante et amère et équilibre les Dosha* (réduisant Vata-Kapha).

* Principes ayurvédiques qui n'ont pas d'équivalent dans la science moderne

Utilisation

L'asafoetida est ajoutée avec parcimonie à la cuisine des plats de Dal et de curry, aux sauces et aux soupes pour augmenter selon l'Ayurveda la digestibilité et la saveur des plats. Elle est également utilisée comme substitut aux oignons et à l'ail. C'est d'ailleurs aussi un ingrédient de la sauce Worcestershire.