Nimi - Sariva Churna

Saveurs Ayurvédiques

Dosha : Réducteur de Pitta et Vata
Rasa : doux, légèrement amer
Guna : lourd
Vipaka : doux
Virya : froid

Commentaires de Sabine sur la plante ayurvédique et son utilisation

J'ai découvert Sariva lors de mes voyages dans le sud de l'Inde. On m'a servi Nannari, un sirop rafraîchissant à base de Sariva, de sucre et d'un filet de citron. J'ai particulièrement été étonnée par son goût vraiment agréable et son arôme séduisant. Peu de recettes ayurvédiques m'avaient convaincue sur le plan gustatif jusqu'à présent. Mais j'ai aimé Sariva dès le premier instant. Son goût exceptionnel en fait un excellent assaisonnement pour les desserts ou les boissons. Encore aujourd'hui, je rehausse les desserts, comme une variante douce de Tsampa, avec Sariva.
Mais je prépare aussi le sirop en été comme boisson rafraîchissante pour mes enfants. Pour cela, je mélange 100g de poudre de racine de Sariva séchée avec 1 litre d'eau. Je laisse cette infusion reposer pendant 1 heure avant de la faire mijoter avec 5 tasses de sucre ayurvédique pendant 20 à 30 minutes. Après ce temps, la consistance doit être semblable à celle d'un sirop. Je laisse refroidir le sirop et le filtre ensuite à travers des tissus en coton fins.
Pour un verre de Nannari, je prends 3 cuillères à café de sirop de Sariva pour un verre d'eau et un filet de citron ou de lime.
Lors de mes voyages ultérieurs, j'ai pu expérimenter la utilisation traditionnelle de Sariva de manière très pratique. Un Vaidya m'a conduit à une plante grimpante et a déraciné la racine. Ce qui était remarquable, c'est qu'il a sorti la racine avec un bâton. Les outils en métal ne sont pas adaptés. J'ai trouvé cet argumentation très intéressante. En effet, je le connais de notre culture, où il était essentiel de la manière dont on obtenait une racine pour en tirer la puissance. Dans d'anciens livres, il est encore enregistré que par exemple, la racine de Plantago doit être déterrée avec une corne pour se rendre maître de l'esprit de la racine.
Le Vaidya a pressé un jus de la racine qu'il a immédiatement utilisé. Il m'a assuré que l'utilisation immédiate était essentielle. Sariva n'est traditionnellement pas cuite, mais on fait au mieux une infusion à partir de celle-ci.
Une infusion sert aussi de base pour la plupart des applications externes de Sariva.
Dans l'Ayurveda, Sariva est classé parmi les Rasayanas. Il équilibre les trois doshas, a un effet rafraîchissant et est doux et amer au goût.