Insalata di yogurt con barbabietola rossa arrostita, cumino e menta fresca. Rinfrescante e disintossicante, ideale per le giornate calde e come contorno armonizzante per piatti speziati.
Ingredienti (per 4 porzioni)
Base:
2 medie Barbabietole rosse
400 g Yogurt naturale (3,5% di grassi)
1 piccolo Spicchio d'aglio (facoltativo)
1 cucchiaio Succo di limone
Spezie & Aroma:
1 cucchiaino Semi di cumino
1 cucchiaio Ghee oppure olio di sesamo
1 manciata Foglie di menta fresca, finemente tritata
secondo il gusto Sale & pepe nero
Per guarnire:
alcuni Foglie di menta o un pizzico di cumino arrostito
Preparazione (Attivo: 15 Min. | Passivo: 45 Min.)
Arrostire la barbabietola rossa: Lavare la barbabietola, avvolgerla in carta stagnola e arrostire in forno a 200°C per circa 45 minuti fino a che risulti morbida. Poi sbucciare e grattugiare grossolanamente oppure tagliare finemente a dadini.
Tostare le spezie: Tostare leggermente i semi di cumino in ghee o olio di sesamo fino a quando profumano. Stare attenti a non bruciarli.
Mescolare la raita: Mescolare lo yogurt con il succo di limone e, se desiderato, l'aglio finemente tritato. Aggiungere la barbabietola rossa grattugiata, il cumino tostato e la menta. Condire con sale e pepe.
Servire: Meglio servire fredda, ideale come contorno per dal, riso o piatti di verdure.
Consigli Ayurveda:
Miglior momento della giornata: A pranzo o a cena come contorno rinfrescante al pasto principale.
Costituzione: Ideale per i tipi Pitta – rinfrescante, rigenerante, armonizzante.
Consiglio per la digestione: Chi è sensibile alla barbabietola rossa cruda può utilizzarla cotta al vapore invece che arrostita.
Valori nutrizionali per porzione
| Valori nutrizionali | Quantità | % VNR* |
|---|---|---|
| Calorie | 145 kcal | 7,3% |
| Proteine | 5,4g | 10,8% |
| Carboidrati | 12,6g | 4,2% |
| Grassi | 7,8g | 11,1% |
*Basato su una dieta di 2000 calorie
