Jetzt wächst sie wieder, die Brennnessel; von den einen geschätzt, von den anderen als Unkraut gejätet. Dabei ist Urtica urens, wie das Kraut auf lateinisch heißt, eine wirkungsvolle Heil- und Nutzpflanze, die von der Wurzel bis zum Samen verwendet werden kann. Die Brennnessel ist reich an Eisen, Magnesium, Vitamin C, Kieselsäure und Gerbstoffen. Die Samen liefern zusätzlich noch eine gute Portion Vitamin E.
Das Wichtigste auf einen Blick
- Brennnesseln sind reich an Eisen, Magnesium und Vitamin C.
- Die Blätter eignen sich für Salate, Suppen und als Spinatersatz.
- Brennnesselsamen stärken Haut, Haare und Nägel.
- Ein Sud aus Brennnesseln hilft gegen Blattläuse und als Dünger.
Geschmack der Brennnessel
Der krautige Geschmack der Blätter und der nussige Geschmack der Samen ist nicht besonders charakteristisch für die Brennnessel. Das Brennen auf der Zunge bei frischen Blättern weist auf die erhitzenden Eigenschaften hin. Die Brennnessel wird im Frühling als Blutreinigungstee oder in der Gründonnerstagssuppe genossen und gilt im Alpenraum als Tonikum.
Geruch und Signatur der Brennnessel
Frisch gesammelte Brennnesselblätter haben einen dezenten Uringeruch, gefolgt von einem schwachen Melissengeruch. Diese Geruchssignatur zeigt die Beziehung der Pflanze zu den Harnorganen. Der Tee wirkt harntreibend und leitet Harnsäure aus, was bei Blasengrieß hilfreich ist. Empfohlen sind Teekuren mit Brennnesseltee.
Anwendung der Brennnessel
Brennnesselblätter eignen sich als Salat, Gemüse oder Spinatersatz. Sie haben einen niedrigen Säuregehalt und sind für Gicht-, Rheuma- und Arthrose-Patienten geeignet. Die Samen sind eine Vitamin- und Mineralstoffbombe, die Haut, Haare und Nägel stärkt. Ein täglicher Verzehr von 1-2 Teelöffeln kann bei Haarausfall helfen.
Lieblingsrezepte mit frischen Brennnesseln
Tridosa Smoothie
- 1 Mango
- 1 Banane
- 1 Apfel
- 1 Karotte
- 1 cm frischen Curcuma
- 2 cm frischen Ingwer
- 1 Handvoll Wildkräuter wie Löwenzahn, Giersch, Brennnessel
- Etwas frische Minze, Salbei
- 1 Eßl Chyavanprash - Amlamus
- 100 ml Granatapfelsaft
- 1 Teel Zimt, 3 Cardamomkapseln
Zubereitung: Alle Zutaten pürieren. Vor dem Servieren mit 200 ml heißem Wasser mixen.
Brennnesselsuppe
- 500 g Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 1 EL Butter
- 1 Liter Gemüsebrühe
- ca. 100 g Brennnesseln
- Pfeffer, Salz nach Bedarf
- 1 rote Chilischote, nach Belieben
- 250 g Frühkartoffeln
- 2 EL Sesamöl
Zubereitung: Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln hacken und beides in Butter dünsten. Mit Brühe ablöschen und 15 Minuten köcheln. Brennnesseln hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Pürieren und würzen.
Weitere Anwendungsmöglichkeiten der Brennnessel
Auch die Stängel der Pflanze lassen sich verwenden. Ähnlich wie Flachs oder Hanf lässt sich daraus ein Garn spinnen. Brennnesselsud hilft gegen Blattläuse und eignet sich als Dünger. Der Sud wird angesetzt, indem grob geschnittenes Brennnesselkraut in Wasser eingelegt wird. Die Mischung kann nach 24 Stunden gegen Blattläuse verwendet werden. Nach 2-3 Wochen Gärzeit wird sie zu einem guten Düngemittel.
Fazit
Die Brennnessel ist ein vielseitiges Kraut, das für Haut, Haar und Gesundheit wertvolle Dienste leistet. Ob als Nahrung, Heilmittel oder im Garten – die Brennnessel ist ein wahres Wunderkraut.
