Eine würzig-frische Kräutercreme mit Koriander, Ingwer, Joghurt und einem Hauch Kokos – leicht, aromatisch und vielseitig einsetzbar. Ideal als sommerlicher Dip, Brotaufstrich oder Beilage zu Dal, Kitchari und Gemüsegerichten.
Zutaten (für ca. 4 Portionen)
Basis:
1 Bund frisches Korianderkraut (grob gehackt)
½ Bund Petersilie
3 EL frischer Ingwer (geschält & gehackt)
1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
5 EL Bio-Joghurt (z. B. Kuh-, Ziegen- oder pflanzlich)
3 EL Kokosraspeln
1 EL Vollrohrzucker oder Dattelsirup
Zum Abschmecken & Garnieren:
nach Bedarf Salz
1 kleine rote Spitzpaprika (sehr fein gewürfelt)
Zubereitung (ca. 10 Minuten)
Mixen: Koriander, Petersilie, Ingwer, Zitronensaft, Joghurt, Kokosraspeln und Zucker in einem Mixer zu einer glatten Creme verarbeiten.
Abschmecken: Mit Salz fein würzen und in eine kleine Schale füllen.
Anrichten: Mit den fein gewürfelten Paprikastückchen garnieren – direkt servieren oder kurz gekühlt ziehen lassen.
Ayurveda Tipps:
Beste Tageszeit: Optimal zur Mittagszeit oder als leichter Abend-Dip.
Konstitution: Ausgleichend für alle Doshas – Koriander beruhigt Vata und Kapha, während die kühlende Joghurtbasis Pitta harmonisiert.
Tipp: Wer weniger Schärfe bevorzugt, kann Chili weglassen und mit etwas Zitronensaft und zusätzlichem Kardamom verfeinern.
Nährwerte pro Portion (ca. 50 g)
| Nährwerte | Menge | % NRV* |
|---|---|---|
| Kalorien | 60 kcal | 3,0% |
| Eiweiß | 1,5g | 3,0% |
| Kohlenhydrate | 4,7g | 1,6% |
| Fett | 3,8g | 5,4% |
*Basierend auf einer 2000-Kalorien-Diät
