Un chutney frutal y especiado con frescura tropical y profundidad ayurvédica. La combinación de piña dulce, especias aromáticas y un toque de miel hace que este chutney sea el acompañamiento ideal para Dal, currys o platos de granos.
Ingredientes (para aproximadamente 4 porciones)
Base:
1 piña fresca
1 pequeña cebolla
1 rodaja grande jengibre fresco
2 chiles (al gusto)
Especias & Aroma:
1 cucharada aceite de sésamo
1 cucharadita pimienta de Jamaica
2 clavos
1 cucharadita semillas de mostaza
1 cucharadita curry
¼ cucharadita Garam Masala
½ cucharadita sal
1 cucharadita miel
½ ramo cilantro fresco
Preparación (aprox. 20 minutos)
Preparar la piña: Pelar la piña, quitar el corazón y cortar la pulpa en dados pequeños.
Tostar las especias: Calentar el aceite de sésamo en una olla. Tostar brevemente las semillas de mostaza, la pimienta de Jamaica y los clavos hasta que liberen aroma.
Base aromática: Picar finamente la cebolla, chile y jengibre, y agregarlos a las especias. Dejar que se doren ligeramente. Incorporar el curry.
Cocinar la piña: Añadir los dados de piña y dejar que se cuezan a fuego lento durante 3–5 minutos, hasta que se suavicen pero mantengan su estructura.
Sazonar y finalizar: Retirar del fuego y sazonar con sal, miel y Garam Masala. Finalmente, incorporar el cilantro fresco picado.
Consejo: El chutney se puede servir caliente o frío y se conserva en el refrigerador durante 2–3 días.
Consejos de Ayurveda:
Mejor momento del día: Mediodía o noche como acompañamiento de platos calientes.
Constitución: Particularmente equilibrador para Kapha gracias a las especias estimulantes. Vata y Pitta deben dosificar el picor individualmente.
Variantes: Refinar con un poco de jugo de limón o espolvorear con sésamo tostado.
Valores nutricionales por porción
| Valores nutricionales | Cantidad | % VRN* |
|---|---|---|
| Calorías | 120 kcal | 6,0% |
| Proteína | 1,2g | 2,4% |
| Carbohidratos | 22,5g | 7,5% |
| Grasas | 3,8g | 5,4% |
*Basado en una dieta de 2000 calorías
