Un postre real de la cocina ayurvédica – aromático, cremoso y nutritivo. El Pudín de Arroz Maharani combina especias delicadas, azafrán, Ghee y arroz Basmati en un dulce sensual que mima el cuerpo y la mente.
Ingredientes (para aproximadamente 6 porciones)
Base:
250 g Arroz Basmati
3 cucharadita Ghee
1,5 l Leche entera
1 l Agua
1 cucharada Harina de arrurruz
Dulzor y Especias:
6 cucharadas Azúcar de flor de coco
½ cucharadita Hebras de azafrán
1 cucharadita Cardamomo molido
5 cápsulas de cardamomo abiertas
½ cucharadita Semilla de vainilla
Coberturas:
4 cucharadas Almendras picadas y tostadas
3 cucharadas Bayas de Goji
Preparación (aproximadamente 60 minutos + tiempo de enfriamiento)
Preparar el arroz: Remojar el arroz Basmati durante 10 minutos en agua fría, luego colar.
Freír el arroz: Calentar el Ghee en una olla grande y dorar brevemente el arroz.
Primera fase de cocción: Añadir la leche (dejando una pequeña cantidad), el agua y las cápsulas de cardamomo abiertas. Llevar a ebullición y cocinar a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 30 minutos.
Espesar: Mezclar la harina de arrurruz con la leche reservada hasta obtener una mezcla lisa, añadirla al pudín y mezclar con el azúcar. Cocinar a fuego bajo durante 15-20 minutos hasta que la mezcla sea cremosa.
Condimentar: Moler finamente el azafrán en un mortero y mezclar en el pudín junto con la vainilla y el cardamomo molido.
Servir: Distribuir en pequeños cuencos, espolvorear con almendras y bayas de Goji. Dejar enfriar y servir frío.
Consejos de Ayurveda:
Mejor momento del día: Ideal como postre nutritivo por la tarde o noche – especialmente en otoño e invierno.
Constitución: Vata y Pitta se benefician del efecto calmante y reconfortante. Los tipos Kapha deben reducir la cantidad de azúcar o disfrutar del postre con menos frecuencia.
Alternativa: Para versiones veganas, la leche de almendra o avena funciona bien con aceite de coco en lugar de Ghee.
Valores nutricionales por porción
| Valores nutricionales | Cantidad | % VRN* |
|---|---|---|
| Calorías | 320 kcal | 16,0% |
| Proteína | 7,4g | 14,8% |
| Carbohidratos | 45,8g | 15,3% |
| Grasas | 10,5g | 15,0% |
*Basado en una dieta de 2000 calorías
