Reis-Kokos-Traum – inspiriert von Hyderabad

Sueño de Arroz y Coco – Inspirado en Hyderabad

en Dulces y Postres

Un postre festivo cremoso y dulce con arroz, coco fresco, Jaggery, azafrán y frutos secos aromáticos – inspirado en la cocina del sur de la India, armonizado según Ayurveda y lleno de calidez espiritual.

Ingredientes (para 4 porciones)

Base:

100 g arroz para risotto blanco o Arborio

2 cocos frescos (cortados en pequeños trozos)

100 g Jaggery (alternativa: azúcar integral de caña)

300 ml agua (más agua de remojo)

Especias & Aroma:

3 vainas de cardamomo (ligeramente prensadas)

1 cucharada cardamomo molido

5 hebras de azafrán (remojadas en un poco de agua)

Cobertura:

1 cucharada Ghee

2 cucharadas almendras

2 cucharadas pistachos o nueces de pecan

2 cucharadas pasas

Preparación (aprox. 45 minutos + tiempo de remojo)

Remojar & preparar el arroz: Remojar el arroz al menos 1 hora en agua. Luego colar y hacer puré con los trozos de coco y un poco del agua de remojo.

Caramelizar el azúcar: Derretir lentamente el Jaggery o azúcar en una olla profunda a fuego medio – no remover, solo agitar de vez en cuando.

Cocinar el arroz: Añadir la pasta de coco y arroz con 300 ml de agua y las vainas de cardamomo abiertas al azúcar. Llevar a ebullición y cocinar a fuego bajo durante aprox. 20 minutos hasta que la mezcla sea cremosa.

Refinar: Añadir el cardamomo molido y el azafrán con su agua de remojo, dejar reposar 5 minutos fuera del fuego. Verter en pequeños cuencos.

Tostar frutos secos & pasas: Calentar el Ghee en una sartén, tostar los frutos secos hasta que estén dorados, añadir las pasas brevemente. Esparcir sobre el arroz.

Consejos de Ayurveda:

Mejor momento del día: Ideal como postre nutritivo después del almuerzo o como plato festivo.

Constitución: Especialmente fortalecedor para Vata y equilibrador para Pitta; Kapha solo con moderación – si es necesario, reducir el azúcar.

Consejo: Para un sabor más profundo, añadir un poco de nuez moscada rallada o una pizca de canela.