Una mousse cremosa y vegana con delicado aroma a naranja, palta aterciopelada y exótica nota de cardamomo. Llena de nutrientes, sin azúcar refinado – un postre celestial con toque ayurvédico.
Ingredientes (para aproximadamente 6 porciones)
Ingredientes base:
5 grandes naranjas
5 maduras paltas
5 cucharadas sirope de arce
3 cucharadas cacao (sin azúcar)
4 cucharaditas cáscara de naranja finamente rallada (calidad orgánica)
5 cucharadas mantequilla de almendra (blanca o marrón)
½ cucharadita cardamomo (molido)
Para decorar:
al gusto hojas de menta fresca
Preparación (aproximadamente 15 minutos)
Preparar las naranjas: Lavar las naranjas bien. Rallar la cáscara según sea necesario, luego cortar por la mitad y exprimir.
Preparar las paltas: Sacar la pulpa de las paltas.
Preparar la mousse: Colocar el jugo de naranja, la pulpa de palta, el sirope de arce, el cacao, la cáscara de naranja, el cardamomo y la mantequilla de almendra en una licuadora y mezclar hasta obtener una crema suave y aireada.
Dejar reposar: Verter la mousse en pequeños recipientes o vasos y dejar reposar en el refrigerador al menos 30 minutos.
Servir: Antes de servir, decorar con menta fresca. También es maravilloso como relleno de tartas o sobre panqueques.
Consejos ayurvédicos:
Mejor momento del día: Ideal como postre después de un almuerzo ligero o como merienda dulce.
Vata: Especialmente equilibrante por su textura cremosa y especias calentantes.
Pitta: Las propiedades refrescantes de la palta y la mantequilla de almendra actúan de manera armonizante.
Kapha: Disfrutar en pequeñas cantidades, opcionalmente aumentar la cantidad de cardamomo y cacao.
Variación: Quienes lo prefieran más intenso pueden complementar con canela o vaina de tonka rallada.
Valor nutricional por porción
| Valor nutricional | Cantidad | % VRN* |
|---|---|---|
| Calorías | 290 kcal | 14,5% |
| Proteínas | 4,2g | 8,4% |
| Carbohidratos | 18,0g | 6,0% |
| Grasa | 22,0g | 31,4% |
*Basado en una dieta de 2000 calorías
