Un chutney fruité et épicé de fin d'été avec des prunes, des épices et une pointe de piquant. Parfait en accompagnement du Kitchari, des currys ou des plats à base de céréales – et une façon merveilleuse de déguster les prunes selon l'Ayurveda.
Ingrédients (pour environ 2 petits pots)
Base :
300 g prunes (dénoyautées et finement hachées)
2 pièces dattes (finement hachées)
2–3 c. à soupe sirop de datte
Épices :
1 c. à café graines de moutarde noire
2 c. à café gingembre frais râpé
1 c. à café cardamome (moulue)
½ c. à café piment de la Jamaïque (moulu)
2 pincées poudre de piment
Préparation (environ 25 minutes)
Préparation : Hacher finement les prunes et mettre tous les ingrédients dans une petite casserole.
Mijoter : Faire mijoter environ 15 minutes à feu doux en remuant, jusqu'à ce que les fruits soient tendres.
Mixer : Réduire grossièrement en purée avec un mixeur plongeant – le chutney peut conserver des morceaux.
Remplissage : Verser dans un pot à vis propre et laisser refroidir. Conserver au réfrigérateur.
Conseil : Parfait aussi avec du fromage affiné ou comme tartine sucré-épicée.
Conseils Ayurveda :
Meilleur moment de la journée : Idéal au déjeuner ou en petit accompagnement au dîner.
Constitution : Particulièrement équilibrant pour Vata et Kapha – chaud, sucré et légèrement piquant. Les types Pitta devraient doser le piquant avec prudence.
Conseil épices : Pour une version plus douce, omettez la poudre de piment ou remplacez-la par une pincée de cannelle.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Valeurs nutritionnelles | Quantité | % AJR* |
|---|---|---|
| Calories | 60 kcal | 3,0% |
| Glucides | 13,5g | 4,5% |
| Sucres | 11,2g | 12,4% |
| Graisses | 0,3g | <1% |
*Basé sur un régime de 2000 calories
