Une soupe crémeuse et réchauffante à base de légumes racines et d'épices fines. Parfaite pour les jours froids, elle soutient la digestion et procure une sensation agréable de tranquillité intérieure.
Ingrédients (pour 4 portions)
Base de légumes :
1 bulbe de fenouil
¼ bulbe de céleri
2 tiges de poireau
2–3 pommes de terre (selon la taille)
1 oignon
Épices & Arômes :
1 cs Ghee
1 cc Cumin
1 cc Graines de moutarde
2 cc Bouillon de légumes
1 cc Garam Masala
1 cs Tamari (sauce soja)
1 morceau gingembre frais (selon le goût)
au besoin Poivre, sel
Pour la décoration :
au besoin Persil frais
Préparation (env. 25 minutes)
Préparer les légumes : Laver les légumes, les éplucher et les couper en dés.
Rôtir les épices : Chauffer le Ghee dans une casserole, y rôtir les graines de cumin et de moutarde jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme. Hacher finement l'oignon, l'ajouter et le faire légèrement dorer.
Cuire la soupe : Ajouter le bouillon de légumes et le faire légèrement rôtir. Incorporer les légumes préparés, compléter avec environ 1 litre d'eau et laisser mijoter couvert.
Mixer & Assaisonner : Dès que les légumes sont tendres, mixer finement la soupe avec un mixeur. Assaisonner avec Garam Masala, Tamari, sel et poivre.
Servir : Couper le gingembre frais en fines lanières, hacher le persil et les saupoudrer sur la soupe prête à servir. Déguster chaud.
Conseils Ayurveda :
Meilleur moment de la journée : Idéale le soir pour un repas léger et nourrissant.
Constitution : Convient bien aux types Vata et Kapha – réchauffante, équilibrante et facile à digérer.
Conseil épices : Pour un goût plus doux, réduire la quantité de Garam Masala et finir avec un trait de jus de citron frais.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Valeurs nutritionnelles | Quantité | % VNR* |
|---|---|---|
| Calories | 160 kcal | 8,0% |
| Protéines | 4,45g | 8,9% |
| Glucides | 26,83g | 8,9% |
| Lipides | 4,75g | 6,8% |
*Basé sur un régime de 2000 calories
