Panierte Ofenkartoffeln mit Gomasio, Kreuzkümmel & Fenchel

Pommes de terre au four panées avec Gomasio, Cumin & Fenouil

dans Plats principaux, Soupes, Accompagnements

Croustillantes à l'extérieur, moelleuses à l'intérieur – ces pommes de terre dorées au four sont panées avec des épices ayurvédiques finement dosées et du Panko. Un plat simple et rassasiant avec une profondeur aromatique – parfait en accompagnement ou comme petit plat principal.

Ingrédients (pour environ 4 portions)

Base de pommes de terre :

8–10pommes de terre de taille moyenne

1 c. à c. cumin grossièrement pilé

1 c. à c. fenouil grossièrement pilé

1 tasse Panko (chapelure japonaise)

1 c. à c. Gomasio (mélange sésame-sel)

2–3 c. à s. Ghee ou huile de coco (pour badigeonner)

Pour la finition :

au besoin persil frais finement haché (pour parsemer)

Préparation (environ 60 minutes)

Préparation : Laver et éplucher les pommes de terre, puis les couper en deux dans le sens de la longueur. Faire griller le cumin à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit odorant.

Préparer le mélange à paner : Mélanger le Panko, le fenouil, le cumin grillé et le Gomasio dans un bol.

Paner les pommes de terre : Badigeonner les moitiés de pommes de terre de Ghee ou d'huile de coco fondue de tous les côtés et les rouler dans la panure épicée.

Cuisson au four : Disposer sur une plaque de cuisson (de préférence avec du papier cuisson) et faire cuire dans un four préchauffé à 200 °C (chaleur tournante) environ 40–50 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.

Servir : Parsemer de persil frais haché et déguster chaud – nature, avec des trempettes ou en accompagnement de dal ou de chutney.

Conseils Ayurveda :

Meilleur moment de la journée : Idéal au déjeuner ou comme léger dîner.

Constitution : Le cumin et le fenouil favorisent la digestion – équilibrants pour Vata et Kapha ; Pitta peut utiliser l'huile de coco à la place du Ghee.

Conseil : Particulièrement savoureux avec une touche de crème coriandre-yaourt ou de chutney betterave frais.