Mango-Koriander-Chutney mit Limettenschale & Ingwer

Chutney di mango e coriandolo con scorza di lime e zenzero

In Chutney & Raitas

Rinfrescante, stimolante e bilanciato – un chutney estivo Ayurveda per tutti i dosha. Questo chutney fruttato unisce il mango dolce con coriandolo fresco e zenzero speziato in un accompagnamento che promuove Agni, armonizzando tutti i sapori.

Ingredienti (per circa 4 porzioni)

Base:

1 maturo Mango

1 manciata Foglie di coriandolo fresco

1 cucchiaino Scorza di lime grattugiata fresca (Bio)

1 cucchiaio Succo di lime

1 pezzo Zenzero fresco (circa 2 cm)

1 cucchiaio Sciroppo d'acero o sciroppo di riso (opzionale, a seconda della dolcezza del mango)

Spezie:

½ cucchiaino Cumino tostato

1 pizzico Pepe nero

1 pizzico Sale di roccia

opzionale 1–2 foglie di menta per freschezza aggiuntiva

Preparazione (ca. 10 minuti)

Preparare il mango: Pelare il mango, staccarne la polpa dal nocciolo e tagliarlo a cubetti.

Frullare: Frullare insieme tutti gli ingredienti – mango, coriandolo, zenzero, scorza di lime, succo di lime e spezie – in un frullatore o con un frullatore a immersione fino a ottenere un composto cremoso e leggermente granuloso. Se necessario, aggiungere un po' di acqua.

Assaggiare: Regolare il gusto con un po' di sciroppo d'acero o sale secondo necessità. Per freschezza extra, aggiungere una foglia di menta al frullatore.

Servire: Gustare fresco – come contorno a dal, piatti di verdure, kitchari o come dip ayurvedico con pane azzimo.

Suggerimenti Ayurveda:

Miglior momento della giornata: A pranzo o alla sera – fresco preparato, non raffreddato.

Costituzione: Vata: Il mango è nutriente, lime e zenzero stimolano Agni – ideale in combinazione. Pitta: rinfrescante per mango & coriandolo, ridurre lo zenzero se c'è molto calore. Kapha: stimolante grazie a zenzero & scorza di lime – perfetto per il metabolismo.

Nota: Questo chutney promuove la forza digestiva, ha un effetto rinfrescante su Pitta, rafforza Ojas e rivitalizza con freschezza e spezie.