Un piatto di yogurt tradizionalmente ispirato all'India meridionale con spezie aromatiche, foglie di curry fresche e un tocco di cocco. Rinfrescante, piccante e al contempo cremoso – ideale come salsa, contorno o pranzo leggero nelle giornate calde.
Ingredienti (per 4 porzioni)
Base:
500 g yogurt naturale
5 cucchiai latte di cocco (soprattutto la panna solida)
1 cucchiaio olio di sesamo
Spezie & Aroma:
2 peperoncini (privati dei semi, finemente tritati)
5 foglie di curry fresche
½ cucchiaino cumino (leggermente pestato)
½ cucchiaino fieno greco macinato
1 piccola cipolla (finemente tritata)
Per la guarnizione:
1 cucchiaino cumino nero (per la decorazione)
1 cucchiaino curcuma (per la decorazione)
1 cucchiaino paprika dolce (per la decorazione)
Per l'assaggio:
secondo il gusto Sale
Preparazione (circa 10 minuti)
Preparare il composto di base: Mescolare accuratamente lo yogurt naturale, il latte di cocco, l'olio di sesamo, i dadi di cipolla, le foglie di curry, il cumino pestato e il fieno greco macinato in una ciotola.
Aggiungere il piccante: Privare i peperoncini dei semi, tagliarli molto finemente e incorporare al composto.
Guarnire: Versare lo yogurt speziato in una bella ciotola e cospargere decorativamente con cumino nero, curcuma e paprika dolce.
Servire: Servire freddo o lasciare riposare per 10 minuti affinché gli aromi si sviluppino. Particolarmente delizioso con riso basmati, kitchari o come salsa con bastoncini di verdure.
Consigli Ayurveda:
Miglior momento della giornata: Ideale per il pranzo o nelle giornate calde.
Costituzione: Rinfrescante per Pitta, stimolante per Kapha. Vata dovrebbe ridurre il peperoncino o riscaldare leggermente il piatto.
Variazione: Per una versione vegana, utilizzare semplicemente yogurt di soia e olio di cocco.
Valori nutrizionali per porzione
| Valori nutrizionali | Quantità | % VNR* |
|---|---|---|
| Calorie | 130 kcal | 6,5% |
| Proteine | 4,5g | 9,0% |
| Carboidrati | 5,8g | 1,9% |
| Grassi | 9,4g | 13,4% |
*Basato su una dieta di 2000 calorie
