La Latte d'Oro, conosciuta anche come "Haldi Doodh", è un vero classico nella nutrizione ayurvedica – perfetta per iniziare la giornata o come rituale serale rilassante. Nutre i tessuti (Dhatus), favorisce la forza digestiva (Agni) e armonizza corpo e mente. Le spezie contenute, come la curcuma, lo zenzero e lo zafferano, sono considerate Rasayanas – ovvero rimedi ringiovanenti e tonificanti.
Ingredienti per la Pasta Base (circa 7 porzioni)
Spezie per la pasta:
1 cucchiaio di curcuma fresca grattugiata o macinata
½ cucchiaino di zenzero macinato o 2 cm di zenzero fresco
2 pizzichi di noce moscata fresca grattugiata
½ cucchiaino di cardamomo (macinato o pestato fresco)
½ cucchiaino di pepe nero
½ cucchiaino di cannella di Ceylan
3 filamenti di zafferano
1 cucchiaino di olio di cocco
120 ml di acqua naturale
Ingredienti per 1 Bicchiere di Latte d'Oro
Per porzione:
1 cucchiaino colmo della pasta di spezie
2 cucchiai di acqua tiepida
200 ml di latte (vegetale) a scelta (ad es. avena, mandorla, latte di mucca)
secondo il gusto un po' di zucchero di fiore di cocco o miele (non per bambini sotto 1 anno)
Preparazione
Preparare la pasta base: Mescolare tutti gli ingredienti per la pasta con una frusta in acqua e riscaldare lentamente in un piccolo pentolino. Portare a ebollizione leggera mescolando fino a ottenere una pasta liscia e cremosa.
Conservare la pasta: Versare in un vasetto pulito con coperchio a vite. Si conserva in frigorifero per circa 7 giorni.
Preparare la Latte d'Oro: Sciogliere la pasta di spezie in acqua tiepida, aggiungere il latte e riscaldare a fuoco medio per circa 5 minuti mescolando. Non portare a ebollizione!
Servire: Dolcificare se desiderato e gustare calda. Consiglio: La pasta può essere utilizzata anche per aromatizzare porridge, frullati o curry.
Consigli Ayurveda:
Miglior momento della giornata: Ideale alla sera per calmare il sistema nervoso o al mattino come delicato energizzante.
Costituzione: Adatta a tutti i Dosha. Particolarmente benefica per i tipi Vata e Kapha grazie alle proprietà riscaldanti e radicanti. I tipi Pitta dovrebbero evitare il pepe e la noce moscata in caso di sensazione di calore.
Consiglio d'uso: La pasta può essere utilizzata anche per aromatizzare porridge, frullati o curry.
Valori Nutrizionali per Bicchiere di Latte d'Oro
*(Preparazione con latte di avena, senza dolcificante)*
| Valori Nutrizionali |
Quantità |
% VNR* |
| Calorie |
127 kcal |
6% |
| Carboidrati |
11,5g |
4% |
| Proteine |
2,6g |
5% |
| Grassi |
8,2g |
12% |
*Basato su una dieta di 2000 calorie
