Leggera, fresca e piena di vitalità – questa insalata di quinoa con chicchi di melagrana e menta è il piatto estivo perfetto. La quinoa fornisce proteine vegetali di alta qualità, la melagrana rinforza Ojas e rinfresca Pitta, mentre la menta rinfresca la mente e armonizza la digestione.
Ingredienti (per 2–3 porzioni)
Base:
150 g Quinoa
250 ml Acqua
1 pizzico Sale di roccia
½ Melagrana (chicchi)
1 piccolo Cetriolo (tagliato a dadini)
1 piccolo Carota (grattugiata)
Tempering di spezie:
1 cucchiaio Ghee o olio d'oliva
1 cucchiaino Semi di cumino
½ cucchiaino Semi di coriandolo (leggermente schiacciati)
1 pizzico Asafoetida (Hing, opzionale)
Per completare:
1 manciata Menta fresca (tritata)
1 manciata Coriandolo fresco (tritato)
Succo di mezzo lime
secondo il gusto Pepe nero o peperoncino
Preparazione (Attivo: 20 min | Passivo: 15 min)
Cuocere la quinoa: Lavare accuratamente la quinoa. Portare a ebollizione con acqua e sale, quindi cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti. Lasciar raffreddare.
Tempering: Scaldare il ghee/olio, tostare il cumino, i semi di coriandolo e l'asafoetida.
Mescolare l'insalata: Mettere in una ciotola quinoa, cetriolo, carota e chicchi di melagrana. Aggiungere il tempering caldo.
Assaggiare: Completare con menta, coriandolo e succo di lime. Pepe o peperoncino a piacere.
Servire: Gustare tiepida o fredda.
Consigli Ayurveda:
Momento migliore della giornata: Ideale come pranzo leggero estivo.
Costituzione: Vata: tiepida con più ghee. Pitta: perfetta, rinfrescante. Kapha: meno olio, più succo di lime e peperoncino.
Nota: La melagrana rinforza Ojas, la quinoa fornisce energia sattvica, le erbe fresche sostengono la digestione.
Valori nutrizionali per porzione (per 3 porzioni)
| Valori nutrizionali | Quantità | % NRV* |
|---|---|---|
| Calorie | 210 kcal | 10,5% |
| Proteine | 7 g | 14% |
| Carboidrati | 32 g | 10,7% |
| Grassi | 6 g | 8,5% |
*Basato su una dieta di 2000 calorie
