Un curry aromatico e speziato con banane dolci, spezie tostate e latte di cocco cremoso – ispirato dalla cucina dell'India meridionale. Questo piatto combina dolce, piccante e vellutato in un'esperienza gustativa ayurvedica davvero particolare.
Ingredienti (per 2–3 porzioni)
Base del curry:
4 banane sode e grandi (non troppo mature)
1 cucchiaio olio di cocco
1 cipolla bianca, finemente tritata
1 pezzo zenzero fresco (circa 2 cm), finemente tritato
8 chiodi di garofano
1 manciata foglie di curry fresche (in alternativa secche)
1 cucchiaino noce moscata macinata (es. Macis)
1 cucchiaio semi di finocchio
250 ml latte di cocco
1 pizzico sale cristallino
Preparazione (circa 25 minuti)
Tostare: Riscaldare l'olio di cocco in una padella o pentola bassa. Rosolare la cipolla fino a renderla traslucida. Aggiungere finocchio, chiodi di garofano, zenzero e noce moscata e tostare per circa 10 secondi fino a quando le spezie profumano.
Sfumare: Sfumare con il latte di cocco. Aggiungere le foglie di curry e un pizzico di sale. Lasciar sobbollire il composto a calore medio coperto per circa 10 minuti.
Aggiungere le banane: Sbucciare le banane, tagliarle a fette grandi in diagonale e metterle delicatamente nel sugo. Lasciar cuocere ancora 5–7 minuti a fuoco basso – non mescolare troppo vigorosamente per mantenere i pezzi intatti.
Servire: Gustare caldo – preferibilmente con riso basmati, chapati o un leggero dal.
Consigli Ayurveda:
Momento migliore della giornata: Ideale come pranzo salato-dolce o cena leggera.
Costituzione: Particolarmente adatto per Vata e Pitta – nutrente, riscaldante, calmante; per Kapha solo con moderazione.
Consiglio: Chi lo preferisce più piccante può aggiungere un po' di pepe nero o peperoncino verde fresco.
Valori nutrizionali per porzione (circa 50 g)
| Valori nutrizionali | Quantità | % VNR* |
|---|---|---|
| Calorie | 60 kcal | 3,0% |
| Proteine | 1,5g | 3,0% |
| Carboidrati | 4,7g | 1,6% |
| Grassi | 3,8g | 5,4% |
*Basato su una dieta di 2000 calorie
