Zuppa di Polenta e Finocchio

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Questa zuppa cremosa e dorata combina la dolcezza delicata del finocchio con il calore della curcuma fresca, dello zenzero e delle spezie aromatiche. La polenta dona una consistenza piacevolmente saziante, mentre il cocco e il limone portano freschezza e profondità.

Ingredienti (per 4 porzioni)

Base:

70 g polenta fine

1 grande o 2 piccoli bulbi di finocchio (ca. 300 g)

1,2 l brodo vegetale

1 cucchiaio Ghee

Spezie:

3 cm curcuma fresca

3 cm zenzero fresco

1 cucchiaino coriandolo macinato grossolanamente

½ cucchiaino pepe nero

1 cucchiaino cardamomo macinato

1 pezzo foglia di Tejpat (o alloro)

1 pizzico Schabzigerklee

Per completare:

2 cucchiai crema di cocco (oppure 200 ml latte di cocco)

1 cucchiaino scorza di limone grattugiata

secondo necessità sale e pepe

Guarnizione prezzemolo fresco o coriandolo

Preparazione (ca. 35 minuti)

Preparazione: Tagliare finemente il finocchio, lo zenzero e la curcuma.

Appassire: In una pentola, scaldare il Ghee e rosolare il verdure tagliate insieme alle spezie. Aggiungere la foglia di Tejpat o alloro intera.

Cuocere a fuoco lento: Sfumare con il brodo vegetale, portare a ebollizione e far cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.

Aggiungere la polenta: Cospargere la polenta mescolando costantemente, aggiungere il latte o la crema di cocco e la scorza di limone. Lasciare cuocere a fuoco basso per altri circa 10 minuti.

Assaggiare: Aggiustare di sale e pepe e servire con erbe fresche.

Consigli Ayurveda:

Miglior momento della giornata: Ideale come cena leggera o come piatto riscaldante a pranzo nei giorni freschi.

Costituzione: Particolarmente benefica per Vata e Pitta – la zuppa è nutriente, calmante e facile da digerire. I tipi Kapha possono ridurre il latte di cocco e usare solo brodo.

Consiglio sulle spezie: Lo Schabzigerklee e il Tejpat stimolano dolcemente l'Agni e rendono la zuppa ben tollerata anche in caso di digestione debole.