Curry di Verdure Tamil

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Un curry aromatico, dolciastro e delicato con Shiva's Dream, una varietà di verdure e una bevanda cremosa al cocco e mango. Questo piatto ispirato all'India meridionale unisce ingredienti radicanti, spezie esotiche e molta energia sattvica.

Ingredienti (per 4 porzioni)

Verdure e base:

800 g verdure a scelta (ad es. patate, cavolfiore, broccoli, fagiolini)

2 cipolle (tagliate)

1 peperoncino verde (finemente tritato)

500–600 ml brodo vegetale

½ scatola ceci (circa 120 g sgocciolati)

Condimenti e sapore:

3 cucchiai olio di cocco

2 cucchiai Shiva's Dream (miscela di spezie Miraherba)

300 ml latte di cocco

Per aggiustare il sapore:

secondo il bisogno sale e pepe nero

Per guarnire:

secondo il bisogno coriandolo fresco (opzionale: prezzemolo)

Preparazione (circa 30 minuti)

Tostare le spezie: Riscaldare l'olio di cocco in una pentola grande. Tostarvi brevemente Shiva's Dream finché profuma.

Creare la base aromatica: Aggiungere le cipolle e il peperoncino verde, cuocere a fuoco lento finché non diventano trasparenti.

Cuocere le verdure: Incorporare le verdure finemente tagliate, sfumare con il brodo e cuocere a fuoco medio per circa 10–12 minuti finché le verdure non sono quasi cotte.

Completare il curry: Aggiungere i ceci e il latte di cocco, cuocere altri 10 minuti a fuoco dolce.

Servire: Aggiustare di sale e pepe. Servire cosparso di coriandolo fresco. Va benissimo con riso basmati, chapati o semplicemente da solo.

Consigli Ayurveda:

Momento migliore della giornata: Ideale a pranzo – nutriente, caldo e facilmente digeribile.

Costituzione: Particolarmente adatto per Vata – caldo, oleoso e nutriente. Ben tollerato da Pitta, se necessario omettere il peperoncino. Kapha dovrebbe consumare solo piccole quantità, si possono aggiungere più spezie (ad es. zenzero, semi di senape).

Variazione: Combinare con patata dolce, zucchina o zucca per adattamenti stagionali.