copia di Cosmoveda - Asafoetida BIO - 30g

La pianta da cui si estrae l'asafoetida è chiamata asafetida o sterco del diavolo e cresce in un'area che si estende dall'Iran all'Afghanistan e alla Russia fino al Pakistan occidentale. L'asafoetida cresce fino a tre metri di altezza e appartiene alla famiglia delle ombrellifere (come il cumino, per esempio). La resina dell'asafoetida viene estratta dalla linfa lattiginosa della spessa radice a fittone. Per farlo, la radice viene grattata, la linfa viene raccolta per diversi mesi ed essiccata al sole. Una pianta può produrre fino a 1 kg di resina in un solo raccolto.

L'asafoetida viene aggiunta con parsimonia quando si cucinano piatti a base di dal e curry, salse e zuppe per aumentare la digeribilità e il sapore del cibo secondo l'Ayurveda. Si usa anche come sostituto della cipolla e dell'aglio. È anche un ingrediente della salsa Worcestershire.

Per i cuochi ayurvedici appassionati, l'Asafoetida è disponibile anche in una confezione grande da 90 g e media da 30 g.

Ingredienti

Asafoetida* con 70% di fieno greco macinato*.

*Da agricoltura biologica certificata