Nimi - Sariva Churna

Sapori Ayurvedici

Dosha: riduce Pitta e Vata
Rasa: dolce, leggermente amaro
Guna: pesante
Vipaka: dolce
Virya: freddo

Commenti di Sabine sulla pianta ayurvedica e il suo utilizzo

Ho conosciuto Sariva per la prima volta durante i miei viaggi nel sud dell'India. Lì mi è stato servito Nannari, uno sciroppo rinfrescante di Sariva, zucchero e un goccio di limone. Sono rimasta particolarmente colpita dal sapore davvero piacevole e dal profumo seducente. Solo poche ricette ayurvediche erano riuscite fino ad allora a convincermi a livello di gusto. Ma Sariva mi ha conquistato sin dal primo attimo. Il suo sapore straordinario lo rende una spezia eccellente per dessert o bevande. Ancora oggi, arricchisco i dolci, come una variante dolce di Tsampa, sempre con Sariva.
Ma preparo anche lo sciroppo in estate come bevanda rinfrescante per i miei bambini. Per questo mescolo 100g di polvere di radice di Sariva essiccata con 1 litro d'acqua. Questo impasto lo lascio in infusione per 1 ora, prima di farlo cuocere con 5 tazze di zucchero ayurvedico per 20-30 minuti. Dopo questo tempo, la consistenza dovrebbe essere simile a quella di uno sciroppo. Lascio raffreddare lo sciroppo e poi lo filtro attraverso panni di cotone fini.
Per un bicchiere di Nannari prendo 3 cucchiaini di sciroppo di Sariva per un bicchiere d'acqua e un goccio di limone o lime.
Durante i miei viaggi successivi, ho potuto vivere in modo pratico l'uso tradizionale di Sariva. Un Vaidya mi ha condotto a una pianta rampicante e ha dissotterato la radice. È stato notevole che ha estratto la radice dalla terra con un bastone. Strumenti di metallo non sarebbero adatti. Ho trovato questa argomentazione molto interessante. Infatti, la conosco dal nostro contesto culturale, in cui era importante come si arrivava a una radice per ottenerne la forza. Nei vecchi libri è ancora tramandato che ad esempio la radice di piantaggine deve essere dissotterrata con un corno, per impadronirsi dello spirito della radice.
Dalla radice, il Vaidya ha spremuto un succo che ha utilizzato immediatamente. Mi ha assicurato che l'uso immediato fosse essenziale. Sariva non viene tradizionalmente cotto, ma al massimo si fa un'infusione.
Un'infusione serve anche come base per la maggior parte delle applicazioni esterne di Sariva.
In Ayurveda, Sariva è uno dei Rasayana. Bilancia tutti e tre i Dosha, ha un effetto rinfrescante ed è dolce e amaro nel gusto.